被勒令退市,瑞幸咖啡会不会倒闭?现在还存在吗

咖啡资讯晨鳕熙熙 发表了文章 • 0 个评论 • 42 次浏览 • 2 天前 • 来自相关话题

   5月19日,瑞幸咖啡发布公告,表示收到了纳斯达克要求公司摘牌的通知。从自爆造假到被勒令退市,只用了不到2个月时间。(业绩造假之后,瑞幸咖啡还能活下去吗?)  美国资本市场的监管之严,显然也是大大超出了瑞幸董事长陆正耀的预期。4月 ...查看全部

   5月19日,瑞幸咖啡发布公告,表示收到了纳斯达克要求公司摘牌的通知。从自爆造假到被勒令退市,只用了不到2个月时间。(业绩造假之后,瑞幸咖啡还能活下去吗?)
  美国资本市场的监管之严,显然也是大大超出了瑞幸董事长陆正耀的预期。4月2日,瑞幸自爆造假引发股价暴跌,市场一片哗然,陆正耀第二天在朋友圈表示“今天更要元气满满”。一个多月之后,收到纳斯达克的退市通知书,陆正耀表示,“过去的一个多月,我一直处于深深的痛苦和自责之中,夜不能寐。”
  瑞幸当初自爆丑闻时,还有人欢呼瑞幸割了美国人的韭菜,不过,美国资本市场只用了一个多月的时间,就让瑞幸董事长从“元气满满”变成了“夜不能寐”。
  按照规则,瑞幸还可以提出申述,纳斯达克将在听证会之后对是否退市作出最后决定。在正式退市之前,公司股票还可以维持正常交易。在发布纳斯达克的退市通知之后,停牌一个多月的瑞幸股票也在5月20日恢复交易。随后的两个交易日,瑞幸咖啡的股价分别暴跌36%和29%,收盘于2美元。而在今年年初,瑞幸股价一度还超过50美元,投资者的损失可见一斑。

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  瑞幸咖啡股价走势
  如果瑞幸最终从资本市场退市,接下来最大的悬念就是,瑞幸的4000多家咖啡店是否还开得下去?消费者们以后是否还可以喝到小蓝杯?陆正耀近日表示,“公司如果退市,面临的困难和压力必将继续加大,但不论怎样,我都会倾尽全力维持门店运营,竭尽所能挽回股东损失,让瑞幸这个品牌能够走下去。”如果真的从美国退市,想要继续让瑞幸活下去已经是难上加难。对于瑞幸而言,从美国退市首先意味着失去了一个相当重要的融资平台。2019年5月,瑞幸首次登陆纳斯达克,通过IPO融资6亿美元。今年1月份,瑞幸通过发行可转债和股票,再次募集了9亿美元,规模甚至超过IPO。而在瑞幸咖啡上市之前,获得的融资一共是5亿多美元,对于一直烧钱扩张的瑞幸,美国资本市场的重要性不言而喻。
  图|视觉中国更重要的是,从美国股市退市,意味着公司此前经营模式的基础已经彻底坍塌。
  瑞幸成立不到2年时间就可以登陆美国资本市场,主要是通过资本烧钱来快速成长。对投资者来说,之所以愿意给瑞幸投入巨额资金,终极目的就是通过瑞幸上市之后套现,收获超额回报。没有了美国股市这样一个可供套现的终极场所,投资者将不再有任何动机来继续支持瑞幸咖啡。
  在4月初瑞幸自爆造假丑闻之后,市场一度还有传言,认为这可能是瑞幸故意让股价跳水,从而可以低成本私有化从美国退市,然后选择A股或者其他地方重新上市。现在来看,这套高难度的资本运作很难成立,在瑞幸自爆造假之后,中国证监会第一时间表示“强烈谴责瑞幸咖啡财务造假行为,将依法进行核查”。后来还表示就跨境监管合作事宜与美国证监会沟通。证监会的严厉表态,基本上堵死了瑞幸将来回归A股的可能性。如果一家公然造假的公司从美国退市之后还可以重新回归A股,那将不仅只是公司的丑闻,更将是A股市场之耻。不仅是A股市场,预计全球任何一个资本市场都不会对这样的公司打开大门。
  如果从美国股市退市,将来也不再有重新上市的机会,外部投资者将不再可能继续支持瑞幸的烧钱模式。对于一家因为造假退市的企业,银行也将敬而远之。这就意味着,此前被各方资本热情追捧,现在的瑞幸将沦为资本的弃儿。
  没有外部资金的支撑,自身又没有造血盈利的能力,瑞幸将很难维持运转,理性的选择是通过快速瘦身来缩减成本。不出意外的话,未来一段时间,瑞幸咖啡的门店数量将会大规模萎缩,只有通过大幅度关店来控制成本,瑞幸才有活下去的一线生机。
  但真正的问题是,没有了上市套现的机会,对于陆正耀们这些资本玩家而言,他们真的有兴趣只做一家纯粹的咖啡企业吗?开一家浪漫的咖啡馆或许是很多小资们的梦想,但绝对不是“大资”的梦想。
  在收到了纳斯达克的退市通知书之后,瑞幸咖啡下一步要还要面对投资者的巨额索赔,这将在很大程度上决定瑞幸未来的生死。
  在美国资本市场,不可能有公司公然造假后还可以毫发无损全身而退。对于瑞幸咖啡而言,退市只是处罚的第一步,后续的民事赔偿也将很快到来,投资者赔偿是一道躲不过去的坎。
  今年1月初,瑞幸咖啡的股票市值一度达到120亿美元,现在只有不到5亿美元,将来更有可能一文不值,瑞幸消失的市值,就是投资者索赔的依据。在瑞幸的股东名单中,公司董事长陆正耀和前CEO钱治亚合计持股约60%,假如将这二人排除在外,其余大部分股东都要求赔偿的话,对应的最大市值损失约为40多亿美元,合人民币300多亿元。这需要瑞幸卖出多少小蓝杯,才可以赔偿投资者的损失?所以,如果瑞幸从美国股市退市,而且投资者索赔过高的话,对于瑞幸的创业团队而言,“理性”的选择可能是破产逃债,而不是继续经营。选择为受损的投资者打工偿债,需要具备极高诚信和责任感的人才可能做到。瑞幸董事长陆正耀近日发表了一份公开声明,其中有一段话尤其意味深长,“创业以来,我挣到的钱几乎全部投入到了实体企业中,质押瑞幸咖啡股票所得资金,也全部用于支持旗下各个企业的经营发展,没有用于个人挥霍,更没有转移资产,对此我愿意接受任何调查。”之所以强调资金全部用于企业发展,其实并非仅仅只是道德问题,套现的资金何去何从,更事关投资者赔偿的责任问题。

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  瑞幸董事长陆正耀的声明
  按照美国相关法律,如果上市公司大股东没有能力赔偿投资者,投行、会计师事务所等中介机构也要承担相应的赔偿责任。如果瑞幸的管理团队表示套现的资金全部用到了企业发展,潜台词就是将来没有钱赔偿投资者,赔偿的责任可能会“甩锅”到帮助瑞幸上市的中介机构。当年安然公司造假,最大的一笔赔偿就是由摩根大通支付了22亿美元,同时,当年的全球第五大会计师事务所安达信也因此破产倒闭。
  对于瑞幸的创业团队而言,他们此前已经打造过神州租车和神州优车等多个平台,瑞幸只是创业项目之一,如果从瑞幸抽身而去,也并非完全不能接受的选择。对于这些套数娴熟的资本玩家,或许过几年之后,江湖上又会出现一个新的品牌,不过,对于有过重大信用污点的创业者,不知道资本市场是否还会再给机会?

星巴克调整战略,将开设更多重新定位的门店

咖啡资讯小情绪 发表了文章 • 0 个评论 • 30 次浏览 • 2 天前 • 来自相关话题

   近日,总部位于美国西雅图的连锁咖啡星巴克公司在向美国证券监管机构提交的一封文件中透露,计划在未来两年内在加拿大关闭200家门店(共有约1400家门店,关店数量占到约15%),作为新冠大流行后整体重组流程的一部分。此外,在未来18个月内,星 ...查看全部

   近日,总部位于美国西雅图的连锁咖啡星巴克公司在向美国证券监管机构提交的一封文件中透露,计划在未来两年内在加拿大关闭200家门店(共有约1400家门店,关店数量占到约15%),作为新冠大流行后整体重组流程的一部分。此外,在未来18个月内,星巴克还将关闭美洲地区多达400家公司自营门店,在不同地点以创新形式开设更多新的、重新定位的门店。下面和优加盟小编一起来看看。

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  星巴克公司预计,新冠疫情将导致第二季度销售额下降高达32亿美元,拖累公司业绩,并预计复苏要拖延到明年。
  在关键的美国国内市场,5月份同店销售下降43%,尽管情况每个星期都在改善。目前该公司全美大约95%的门店开业,但纽约市内许多店仍关闭。而在另一个关键市场中国,99%的星巴克咖啡店都已开门,5月份同店销售仅下降21%。
  除了永久关店之外,一些店面将改造成仅限上门取货。这是许多咖啡馆都可能考虑采取的举措,据星巴克报告指出,在新冠大流行期间其销售额的80%,都来自于上门取货。
  星巴克计划加快推出“提货店”概念,门店面积更小且不提供顾客座位。“我们最初计划3到5年时间执行这个策略,但是客户偏好的迅速发展催生了对这一概念的需求。”
  星巴克的中心概念是成为消费者在办公室和寓所之外放松休息的“第三地”,但该公司表示,新冠疫情迫使其重新考虑这个中心概念。

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  星巴克仍旧计划在全球开设更多的店面,不过在美国和加拿大的范围内,开店的数量将大大减小,预计今年在美洲地区仅增加300家新店,这远远低于此前预期的600家,在中国仍有望增加至少500家新店。
  咖啡加盟市场大,利润可观,是一个前景非常广阔的加盟项目,有想法的投资者,要立马行动,不可错过良机,优加盟 有许多靠谱的品牌可供选择。

星巴克业绩承压,瑞幸、连咖啡风波不断,国内3000亿咖啡市场出路在哪?

咖啡资讯栀意 发表了文章 • 0 个评论 • 34 次浏览 • 2 天前 • 来自相关话题

   近日,星巴克公司发布公告称,受新冠疫情影响,预计截至6月底的第三财报季,营收下降约30亿-32亿美元,营业利润将减少20亿-22亿美元。预计2020财年中国和美国的销售额或将减少10%-20%。  而近段时间以来,国内的互联网咖 ...查看全部

   近日,星巴克公司发布公告称,受新冠疫情影响,预计截至6月底的第三财报季,营收下降约30亿-32亿美元,营业利润将减少20亿-22亿美元。预计2020财年中国和美国的销售额或将减少10%-20%。
  而近段时间以来,国内的互联网咖啡行业也是云诡波谲,这厢瑞幸风波未平,那头连咖啡波澜再起。

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  01
  国内两大咖啡品牌风波不断
  4月,瑞幸官方发布公告,承认虚假交易22亿元。消息一出,股价下跌超过80%,市值瞬间蒸发370亿。停牌复牌、被纳斯达克要求退市摘牌、陆正耀参与造假或将被追责、裁员……各种真真假假的消息沸沸扬扬,大瓜一个接一个。
  互联网咖啡另一巨头连咖啡,在这场咖啡业的“寒冬”潮里也未能幸免,近期被曝大面积关店。
  6月12日,大众点评搜索显示,连咖啡目前在北京的17家门店,已有15家显示暂停营业;上海的36家门店,有23家显示暂停营业;广州的10家门店,有9家显示暂停营业;深圳的13家门店,有11家显示暂停营业……
  而即使在大众点评网上显示正在营业一些门店,实际上也处于关门状态。至于“暂停营业”的门店,也不只是“暂时”那么简单,多数已经关门撤店,店铺处于待租状态。对于连咖啡陷入关店潮,此前有消息称,连咖啡公司资金链断裂。不过连咖啡方面回应称,并不存在资金链断裂一事,关店有一部分是受疫情影响,也涉及一些业务转型。
  在上海啡越投资管理有限公司董事长王振东看来,连咖啡从去年上半年开始由于融资不到位以及与瑞幸咖啡的“价格战”,业务直接受到了冲击;再加上连咖啡在2018年大量预售了咖啡卡券,该行为过度透支了之后的营收,因此连咖啡出现了资金链问题,门店逐步关停。“其实连咖啡大部分门店关停是在疫情前就有所安排,疫情只是催化这个过程加速发生了而已。”
  02
  3000亿市场正在面临大洗牌

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  2020年即将过去一半,国际咖啡市场受疫情影响严重,国内两大互联网咖啡品牌又相继折戟,让人不禁疑问,2020年咖啡业的寒冬真的来了吗?快速增长的国内咖啡市场真的只是一团泡沫吗?
  近两年,互联网咖啡以其模式正好迎合当代年轻人喝咖啡的三大需求:方便、快捷、高性价比,在国内市场发展的风生水起。但瑞幸和连咖啡接连爆出问题,让人不得不正视互联网咖啡存在的一些问题。一,接连的价格战打下来,伤敌一千自损八百,结果是重伤了整个行业;二,忽略了咖啡行业与生俱来的线下社交属性。
  而疫情的到来,正好催化了互联网咖啡模式短板的暴露。接连数月的疫情防控状态下,社交受限,需求被抑,不仅国内咖啡行业很多中小品牌与连咖啡一样面临着经营困境,就连全球最大的咖啡消费国美国,也有很多咖啡馆被迫歇业或者只提供外带服务。

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  可以说,疫情加速了国内咖啡行业的大洗牌。中国品牌研究院研究员朱丹蓬认为:“疫情考验的是企业的博弈能力、抗风险能力、品牌能力等,在此背景下,中小型咖啡企业收缩战线,关闭客流量偏低的门店,保留核心门店及聚焦核心商圈,对于其过冬还是有帮助的。”
  我国咖啡行业当前局面,一方面是激烈的竞争压力,另一方面是巨大的市场潜力。
  目前我国咖啡消费年增长率在15%左右,预计2020年,中国咖啡市场销售规模将达3000亿元。在广阔的市场前景下,有人出场,更有人入局。近期,湃客咖啡发布的在沪《湃客精品咖啡指南》显示,上海如今已云集8000多家咖啡馆。
  此外,随着全国各地复工复产的有序推进,星巴克在发布的公告中介绍,目前99%的星巴克门店已经营业,90%的门店营业时长已经恢复到疫情之前。
  由此可见,经过此次疫情,无论是瑞幸被爆虚假交易,还是连咖啡关店退出北京,亦或中小品牌咖啡馆黯然退场,都将成为一些头部咖啡品牌或新品牌的机会。

高端烘焙精品咖啡价格连续第二个月下跌

咖啡资讯梦幻谱写 发表了文章 • 0 个评论 • 29 次浏览 • 2 天前 • 来自相关话题

   星巴克预计二季度亏损32亿美元,但三季度或将扭亏为盈  星巴克发布2020年二季度财报预期表示,由于新冠病毒疫情的持续影响,预计二季度将损失32亿美元,但有望在三季度扭亏为盈。星巴克还预计整个财年(2019年四季度至2020年三 ...查看全部

   星巴克预计二季度亏损32亿美元,但三季度或将扭亏为盈
  星巴克发布2020年二季度财报预期表示,由于新冠病毒疫情的持续影响,预计二季度将损失32亿美元,但有望在三季度扭亏为盈。星巴克还预计整个财年(2019年四季度至2020年三季度)美国和中国的同店销售额将下降10%至20%。

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  截至本周二,美国约有95%的营业地点恢复运营,大部分封闭地点位于纽约市地区。在4月和5月,星巴克在中国共开设了57家新网店。
  该公司周二还分享了有关加速其美国门店变革计划的更多细节。随着越来越多的客户通过星巴克的应用程序进行订购,这家总部位于西雅图的公司计划在未来三到五年内对其咖啡馆门店形式进行一些更改。
  高端烘焙精品咖啡价格连续第二个月下跌
  随着新冠病毒疫情的蔓延,一项对烘焙、袋装、精品咖啡价格的分析显示,精品咖啡价格已经连续第二个月下跌,特别高端精品咖啡的价格。

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  Square和精品咖啡协会(Specialty Coffee Association)最近的一份报告显示,在新冠病毒疫情之后,精品咖啡市场发生了一些质的变化,包括路边或小货车购买的增加,以及更多送货方式的增加。
  尽管疫情导致大量咖啡门店关门,但美国5月咖啡消费依然出现增长
  据国际咖啡贸易商奥兰国际(Olam International)称,尽管美国许多户外咖啡门店依然关闭,但这并没有意味着该国咖啡消费需求的下降。Olam估计,截止5月的前三个月,美国咖啡消费同比增长了1.5至2%。
  Olam援引尼尔森的数据称,与去年同期相比,2020年3月美国超市的咖啡消费量增长了31%,4月份增长了6%,5月份增长了11%。同时,Olam还表示德国4月和5月消费量增长了3%。
  巴西5月咖啡生豆出口创近两年最低水平,引发市场对需求担忧
  据巴西出口商协会Cecafe数据显示,5月巴西共出口咖啡生豆268万袋(每袋60公斤),相比去年同期的297万袋减少23%,并创下了了2018年7月以来的最低水平。这预示着越来越多的人担心,尽管随着新冠病毒疫情的逐步稳定,但全球咖啡消费需求仍将减弱。
  下图为:2017年至今巴西每月咖啡出口数量

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  市场表示,出口下降可能反映出贸易商对需求的谨慎态度。
  IBGE下调今年巴西咖啡产量预期至5730万袋,远低于市场预期
  巴西地理与统计研究所(IBGE)发布最新2020/21年度巴西咖啡产量预期至5730万袋(每袋60公斤),相比上月的预期值减少了0.7%,但仍然比去年产量增长14.7%。
  其中,阿拉比卡咖啡产量预计为4250万袋,相比上月的预期值增加了0.5%,比去年增产23%。罗布斯塔咖啡产量预计为1480万袋,相比上月的预期值减少了3.9%,比去年减产4%。
  巴西最大咖啡合作社:今年咖啡采摘进展缓慢,质量可能受到影响
  巴西最大的咖啡合作社——Cooxupe总裁Carlos Augusto Rodrigues de Melo表示,“Cooxupe今年经营的几个大型咖啡种植园都出现了采摘人员不足的问题,导致很多成熟的咖啡果未能在最佳时间内采摘,这将影响部分咖啡果的质量。”

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  Melo说:“主要的问题是将工人从他们居住的地方带到咖啡种植园。由于社会隔离政策的规定,现在只能运送正常人数的一半左右。”
  同时,几周前的暴雨异常加剧了延误的问题,额外的降雨加速了咖啡樱桃的成熟。这意味着将在理想时间段之外需要收获更多的咖啡,这也将对质量产生负面影响,尽管到目前为止影响并不大。
  巴西国内咖啡现货价格跌回2月初水平,产量丰收和美元贬值认为是价格走低的主要原因
  巴西应用经济高级研究中心表示,阿拉比卡咖啡现货价格在国内市场上持续下跌,主要原因在于今年咖啡产量丰收,供应充足以及美元兑巴西雷亚尔贬值的压力所导致。
  6月9日,阿拉比卡CEPEA / ESALQ 6类咖啡(圣保罗交付)价格收于468.92雷亚尔/袋(每袋60公斤),较6月2日下跌了6.6%。现货价格自6月初以来再度低于500雷亚尔/袋的价格,回落到接近2月初的实际水平。
  低库存打击咖啡贸易,本周越南咖啡现货价格持平
  由于当地咖农已经几乎销售完手中的咖啡豆,本周越南咖啡贸易低迷,价格几乎与上周持平。
  越南最大的咖啡种植区——中部高原产区的农民以每公斤32,000越南盾(1.38美元)的价格出售了COFVN-DAK咖啡。
  一位位于中部产区的贸易商说:“剩下的咖啡豆已经很少了,因此在当前作物年度的剩余时间里我们很难再达成新的贸易。”
  安哥拉预计将收获5000吨咖啡,同比增长19%
  安哥拉已经于上周六开始了今年的咖啡采摘工作,根据安哥拉国家咖啡协会(INCA)调查,2019/20年度安哥拉预计收获5,000吨咖啡,相比去年的4,200吨增长19%。
  截止今年,安哥拉共有52,000英亩咖啡种植地,约有25,000名农民分布在该国的9个省种植咖啡,分别是北宽宽,威热,南宽宽,本格拉,本戈,比耶,卡宾达,万博和韦拉等省。

从几个角度分析酒店咖啡机有多重要?

咖啡资讯偏执的尔 发表了文章 • 0 个评论 • 36 次浏览 • 2 天前 • 来自相关话题

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   商用全自动自助无人咖啡机

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  越来越多的年轻人习惯于在学习、工作时点上一杯咖啡,因为一天24小时太短了,需要做的事情又太多了,咖啡能够保证年轻人每天有足够长的清醒时间。从数据来看,的咖啡是被20-35岁的年轻人买走的。咖啡已经是年轻人职场续命神器,也是年轻人给自己开的灵丹妙药了。

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  商用全自动自助无人咖啡机
  随着80/90后、甚至是千禧一代逐渐成为职场中坚力量,同样也是企业出差的主流人员。这些年轻人就会把办公室的爱喝咖啡的习惯带到酒店,一杯咖啡是开启出差工作的钥匙,也是为自己打气的灵丹妙药。咖啡,是梦想中精致生活的可视化,即使生活不易,只要端起咖啡,就能屏蔽所有千疮百孔。

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  商用全自动自助无人咖啡机
  迎合年轻人的需求,很多酒店都配备了咖啡机,让年轻人随时随地都可以享受一杯现磨咖啡,无论是清晨一杯能量满满的咖啡,还是凌晨一杯提神的咖啡。酒店一般配置了全自动自助咖啡机,一来酒店不需要专门配置专业的咖啡师,增加额外的人工支出成本,二来年轻人一般都是小白,不会使用专业的半自动咖啡机,而全自动自助咖啡机操作比较简单,只需亲亲一按,稍等片刻,一杯现磨咖啡就出来了,方便又快捷。那酒店配置咖啡机有什么好处、有多重要?

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  商用全自动自助无人咖啡机
  提升酒店形象
  酒店配置了全自动自助咖啡机,让硬件配套更完善,不仅可以为住客提供咖啡服务,还提升酒店的高档的视觉感官,更好提升酒店的整体形象感。
  提高订房率
  年轻人在预订酒店时,往往很关注酒店是否有咖啡服务,因为除了价格外,咖啡服务也是衡量订房需求之一。酒店拥有咖啡服务,更能够吸引年轻人入住,提升年轻人的订房率。
  增加咖啡营收
  配备了全自动自助咖啡机的酒店,除了有住房营收外,还有咖啡服务的营收。咖啡机不但提升了住客的友好体验,还可增加酒店营收,真是一举多得。
  赋能人文关怀
  酒店,是年轻人出差的避风港。高强度的出差任务,归途的年轻人在酒店也能随时随地、随手可得地品尝现磨咖啡,补充能量来源,感受到酒店贴心小关怀。
  VIP客户咖啡体验
  为到访的vip客户制作一杯新鲜美味的现磨咖啡,诚意满满的之余也非常体面,缓和会议氛围,让每一次的业务洽谈更有可能。

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  商用全自动自助无人咖啡机
  酒店哪里可以看到全自动自助咖啡机的身影呢?一般在行政楼层的套房就会发现其身影,因为这些房间一般有企业出差人员入住,高强度的出差任务,更需要咖啡来提起精气神。其次就是行政房走廊,在这些地方,也可看到全自动自助咖啡机,一机集合磨豆压粉萃取打奶泡,方便快捷,满足匆忙出门的年轻人;最后,就是酒店最常见到的还是酒店的餐厅如大堂早餐、酒廊早餐以及配套的咖啡厅,让住客随时都可以品尝到高品质的现磨咖啡,开启元气满满的工作状态。

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  商用全自动自助无人咖啡机
  为了节省人力成本,酒店一般配置全自动自助现磨咖啡机,因为这种咖啡机使用便捷、出品高效、保养省心、品质保障、口味多选等等,更适合小白的住客操作。以国货技诺智能全自动自助无人咖啡机举例,不仅咖啡现磨现萃,速溶饮品现调现冲,大大满足现代年轻人对饮品口感需求;饮品快速出品和超强连续续杯能力,满足高峰时段住客对饮品需求;还无需排队,黑咖啡45秒、奶咖60秒、牛奶巧克力25秒,速度就是效率;10多种口味,意式美式黑咖啡、卡布拿铁摩卡等奶咖、牛奶巧克力等饮品种类,满足众口难调的住客需求。

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  商用全自动自助无人咖啡机
  除了以上特点外,技诺全自动自助咖啡机还拥有超大触摸操作彩屏,一键全自动制作,手指动动,即享一杯香甜醇正的现磨咖啡。最重要的是拥有智能管理平台,酒店管理人员只需坐在电脑面前也可以管理咖啡机,快速了解咖啡机的现状,包括制作的饮品杯数、粉料情况、各个部件的运作状态,防止咖啡机罢工,影响酒店为住客提供咖啡服务。最后,技诺商用咖啡机采用国外进口的部件,年故障率只有次,妥妥满足酒店对咖啡机的需求。

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  商用全自动自助无人咖啡机
  技诺智能全自动自助咖啡机是国内商用咖啡机的领头羊,深受各大运营商和知名企业喜爱。技诺智能专注商用全自动自助无人咖啡机,是集研发,生产,销售和服务一体化的企业,在广州直播节、广州灯光节、明星演唱会等重要赛事会议活动都可以见到技诺咖啡机的身影,同时也是各大酒店、便利店、烘培店、茶饮店等领域咖啡机设备首选品牌。

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咖啡除了喝还能干什么?

咖啡资讯莫矫情 发表了文章 • 0 个评论 • 43 次浏览 • 2 天前 • 来自相关话题

   咖啡只能喝吗?英国一家主营咖啡豆销售的企业说,除了饮用,咖啡还可以用作驱虫剂、空气清新剂等,甚至能滋养头发。 ...查看全部

   咖啡只能喝吗?英国一家主营咖啡豆销售的企业说,除了饮用,咖啡还可以用作驱虫剂、空气清新剂等,甚至能滋养头发。

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  英国《每日邮报》7日报道,依照“咖啡直达”公司专家建议,咖啡可以用于给木材染色。冷咖啡可以和木材中的单宁酸发生化学反应,减少木材上的瑕疵斑点,使木材染上独特的焦糖色。染色方法很简单,用砂纸打磨木材,将布在晾凉的咖啡中浸湿,然后把布均匀覆盖在木材上,就可以达到染色效果。想染的颜色越深,就要用越多的咖啡。
  公司专家的建议还包括:咖啡粉的独特香气可以驱赶蟑螂、蚊子等害虫。值得一提的是,新鲜咖啡粉的作用可以持续更长时间。
  咖啡中的咖啡因能刺激发根生长并改善头皮健康,不仅使发量充盈,还能提高发质。用洗发水洗完头发后,把冷咖啡浇在头发和头皮上,然后戴上浴帽,半小时后用温水洗净,每周一次即可。
  把4瓣大蒜捣成蒜泥,然后和一个中等个头的洋葱一起放入碗中,加入240毫升浓咖啡、60毫升香醋、55克棕糖、60毫升第戎芥末酱、3汤匙橄榄油、适量辣椒和盐。用上述配料调制好的汤汁腌渍鱼肉、牛排或猪肉,在冰箱里放置至少一小时再烹饪,肉的味道会更好。
  用陈咖啡豆做咖啡虽然影响质量,但人们可以用它来清新口气。吸吮咖啡豆的作用类似嚼口香糖,能刺激唾液分泌,从而有助消除口气,包括中和掉浓重的蒜味。

咖啡豆如何保存?是常温还是冷冻?

咖啡文化丑妞 发表了文章 • 0 个评论 • 37 次浏览 • 2 天前 • 来自相关话题

  咖啡豆如何保存?  也不算千古难题,  但问的人有点多。  所以,今天学习,  如何保存咖啡豆! ...查看全部

  咖啡豆如何保存?
  也不算千古难题,
  但问的人有点多。
  所以,今天学习,
  如何保存咖啡豆!

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  在保存咖啡豆前,必须了解的事情
  咖啡豆在烘焙后以后,就会开始酸化。 咖啡豆的酸化影响着咖啡的口味和香味,所以咖啡豆应该尽快食用。
  另外,如果是咖啡粉,和空气的接触面积变大,比起咖啡豆,咖啡粉的酸化进程会更快。所以,建议尽量购买咖啡豆,现冲现磨!
  影响咖啡豆品质的因素
  影响咖啡豆品质,有三个:酸化、温度变化、高湿度。每一个都会影响到咖啡豆的品质,进而影响一杯咖啡的口感。为了一杯好喝的美妙咖啡,必须好好保存咖啡豆。
  咖啡豆的保存方法
  分别解析【常温】【冷藏】【冷冻】的条件和时间
  常温保存:
  如果你购买的咖啡豆,是新鲜烘焙,而且能在几天内喝完,推荐使用【常温保存】。保存场所选择通风良好、气温在15℃以下,最是理想。开封后,建议使用密封瓶进行保存。
  冷藏保存
  如果你采购了需要进行短期保存的豆子,那么推荐【冷藏保存】。开封后,马上分成小袋包装,进行冷藏。
  冷藏下豆子大概可以保存一个月,咖啡粉大概半个月。冷藏保存的要点是不频繁地打开和不要放在气味重的东西的旁边。
  冷冻保存
  如果你期望长时间保存,必须推荐【冷冻保存】。开封后,马上分成小袋包装,进行冷藏。
  豆子可以保存1~2个月,咖啡粉可以保存1个月左右。然后在冲泡前,把咖啡豆/粉拿出来放在室温下,让它自然结冻,后享受美味咖啡。

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  包装建议
  分成一次冲泡的量进行包装保存
  去除包装内的空气
  尽可能购买豆子
  保存时标记日期和种类
  总结
  咖啡豆的保存方式选择,以保存时长、季节等决定。长期保存选择冷冻,短期保存选择冷藏。最好进行小量分装保存,虽然会花些时间,但是能很好地保存咖啡的风味和香味。
  当然啦,最好是能每次小量(可数天内喝完)购买,常温下保存风味会更佳哟。

喝咖啡或能降低多种癌症风险?

咖啡资讯槿城 发表了文章 • 0 个评论 • 33 次浏览 • 2 天前 • 来自相关话题

   说起咖啡,大家都不陌生,众所周知,咖啡能够提神醒脑,被许多白领所喜爱,更是被称为“职场续命水”。 ...查看全部

   说起咖啡,大家都不陌生,众所周知,咖啡能够提神醒脑,被许多白领所喜爱,更是被称为“职场续命水”。

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  而现在,对于那些喜欢咖啡的人来说,又有好消息了,咖啡或有助于降低患多种癌症的风险。
  据外媒报道,美国癌症协会公布的新指南表明,喝咖啡可以降低患肝癌、子宫内膜癌、口腔癌、咽喉癌和皮肤癌的风险。该建议还指出,喝咖啡可能有助于降低一些消化系统癌症的风险。
  该指南的作者之一谢里尔·洛克(Cheryl Rock)博士说:“摄入咖啡是否会降低或增加患各种癌症的风险一直是一个热门的研究领域,但我们发现喝咖啡将会降低患肝癌和子宫内膜癌的风险。”
  此外,还有证据表明,咖啡能降低男性和女性患口腔癌、咽喉癌和基底细胞上皮瘤的风险,并可能降低女性患恶性黑色素瘤的风险。
  研究人员表示,咖啡的这种保护机制目前还不清楚,但是烘焙咖啡中含有数百种生物活性化合物,包括咖啡因、类黄酮、木脂素和其他多酚。
  这些和其他咖啡化合物已被证明能增加能量消耗、抑制细胞损伤、调节参与DNA修复的基因、具有抗炎特性和/或抑制转移。
  咖啡还影响致癌物的肠道转运时间和肝脏代谢,因此这些因素也可能降低某些消化道癌症的风险
  同时,研究人员也同时也发出了警告,应该在合适的温度下喝咖啡,因为先前有研究表明,饮用像茶和咖啡等65℃以上的热饮,将会增加患食管癌的风险。

尽管疫情导致大量咖啡门店关门,但美国5月咖啡消费依然出现增长

咖啡资讯往事 发表了文章 • 0 个评论 • 26 次浏览 • 2 天前 • 来自相关话题

   据国际咖啡贸易商奥兰国际(Olam International)称,尽管美国许多户外咖啡门店依然关闭,但这并没有意味着该国咖啡消费需求的下降。 ...查看全部

   据国际咖啡贸易商奥兰国际(Olam International)称,尽管美国许多户外咖啡门店依然关闭,但这并没有意味着该国咖啡消费需求的下降。

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  Olam估计,截止5月的前三个月,美国咖啡消费同比增长了1.5至2%,其表示:“最初,每个人都认为新冠病毒疫情会影响到咖啡需求,但从目前的情况来看似乎并非如此。对于那些非咖啡消费传统国家而言,咖啡是社交的工具之一,疫情可能会导致需求减少。但在传统咖啡消费国,到目前为止,今年的咖啡消费需求似乎更加强劲了。”
  Olam援引尼尔森的数据称,与去年同期相比,2020年3月美国超市的咖啡消费量增长了31%,4月份增长了6%,5月份增长了11%。同时,Olam还表示德国4月和5月消费量增长了3%。
  与此同时,罗布斯塔咖啡的消费需求同比减少了3%,因为它原本就是应用于速溶咖啡和在家的拼配咖啡,这部分需求被阿拉比卡取代了。
  尽管价格出现下跌,但Olam依然预计,在截止9月30日的2019/20年度,全球咖啡仍将短缺330万袋。其中包括680万袋的阿拉比卡咖啡的短缺和350万袋罗布斯塔的盈余。但预计2020/21年度全球将有570万袋的供应过剩。

瑞幸咖啡如希望继续生存,则至少要做到这三点

咖啡资讯布丁 发表了文章 • 0 个评论 • 26 次浏览 • 2 天前 • 来自相关话题

   由于财务造假事件使得瑞幸咖啡成为了目前为止2020年最臭名昭著的股票之一,在最初曝光至今已有2个月的时间,但至今很多具体实情还不被市场所清楚。丑闻发生后,瑞幸股票停牌一个多月,目前股价一直极度波动。虽然大多数人已经预料到瑞幸股票开市后,股 ...查看全部

   由于财务造假事件使得瑞幸咖啡成为了目前为止2020年最臭名昭著的股票之一,在最初曝光至今已有2个月的时间,但至今很多具体实情还不被市场所清楚。丑闻发生后,瑞幸股票停牌一个多月,目前股价一直极度波动。虽然大多数人已经预料到瑞幸股票开市后,股价会立即出现大幅下跌,但过去几天的大幅反弹凸显了一个事实,即一些看涨的投资者仍对该股抱有希望。

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  尽管目前形势严峻,甚至股票最终可能被迫下市,但相信公司高层仍然在尽自己最大的努力将瑞幸咖啡这个品牌继续经营下去。那么如果要想让瑞幸要开始实现长期复苏,还需要一些积极的事情,或者说至少要做到以下三点:
  1、消费者继续光顾瑞幸
  财务造假事件令瑞幸2019年的前九个月的财务业绩受到质疑。目前,投资者还不清楚瑞幸近一年半来的真实财务表现究竟如何,因此无法评估瑞幸的真实增长轨迹和未来前景。
  在这起造假事件公布后,瑞幸的订单数量却大幅上升。一些人将这些收益归因于中国客户希望在外国投资者和监管机构眼中的攻击面前捍卫本土品牌。然而,也有人指出,许多顾客很可能希望利用瑞幸长期以来为咖啡饮用者提供的促销折扣,他们认为,如果丑闻被证实,这些促销活动可能会消失。
  然而,在最初的激增之后,瑞幸的订单水平又开始回落,这并不是瑞幸咖啡所期望的,尤其是目前急需证明自己的真实销售数据之时。因此,对于瑞幸咖啡而言,目前首先要做的就是让消费者继续光顾瑞幸咖啡。
  2、瑞幸需要重建其商业模式
  在竞争对手星巴克成功在中国发展之际,瑞幸快速的门店扩张速度帮助自身在中国声名鹊起。然而,瑞幸的门店与美国人习惯的星巴克门店大不相同。瑞幸更多地采用了咖啡铺的模式,并且越来越多地倾向于销售从零食到电子配件等不相关的商品。
  在财务造假的背景下,一些投资者认为,扩大收入的举措可能只不过是为过去错误的数据找借口。然而,如果瑞幸真的想要像许多加油站便利店那样,在高利润的商品(咖啡饮品以外的商品)上大赚一笔,那么它就需要明确这个战略,并展示它成功实施这个战略的能力。
  3、瑞幸必须修复其声誉
  最后,要靠瑞幸来恢复投资者对该公司的信心。有很多让瑞幸分心的事情,例如失去关键高管,而且由于银行对保证金贷款的索赔,主要内部股东的股票被锁定,有很多事情让人忧心。瑞幸的董事会需要加快步伐,找到新的领导层,让公司重新考虑再次发展。
  除此之外,瑞幸还需要让纳斯达克管理人员满意,以避免它的股票被摘牌。保持在美国主要交易所上市交易,将大大有助于确立瑞幸的长期生存能力。如果没有在纳斯达克上市,瑞幸将难以与更广泛的投资界保持联系。

IBGE下调今年巴西咖啡产量预期至5730万袋,远低于市场预期

咖啡资讯学习 发表了文章 • 0 个评论 • 27 次浏览 • 2 天前 • 来自相关话题

   巴西地理与统计研究所(IBGE)发布最新2020/21年度巴西咖啡产量预期至5730万袋(每袋60公斤),相比上月的预期值减少了0.7%,但仍然比去年产量增长14.7%。 ...查看全部

   巴西地理与统计研究所(IBGE)发布最新2020/21年度巴西咖啡产量预期至5730万袋(每袋60公斤),相比上月的预期值减少了0。7%,但仍然比去年产量增长14。7%。

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  其中,阿拉比卡咖啡产量预计为4250万袋,相比上月的预期值增加了0.5%,比去年增产23%。作为最大的阿拉比卡咖啡产区——米纳斯吉拉斯州2020年阿拉比卡咖啡产量将占巴西该品种总产量的74.1%,预计产量为3150万袋,相比去年增产27.4%。
  罗布斯塔咖啡产量预计为1480万袋,相比上月的预期值减少了3.9%,比去年减产4%。作为最大的罗布斯塔咖啡产区——EspíritoSanto2020年罗布斯塔咖啡产量将占巴西该品种总产量的67.4%,但由于亩产量下跌6%,因此预计产量也将减少5.7%。

巴西最大咖啡合作社:今年咖啡采摘进展缓慢,质量可能受到影响

咖啡资讯小七 发表了文章 • 0 个评论 • 29 次浏览 • 2 天前 • 来自相关话题

   巴西最大的咖啡合作社——Cooxupe总裁Carlos Augusto Rodrigues de Melo表示,“Cooxupe今年经营的几个大型咖啡种植园都出现了采摘人员不足的问题,导致很多成熟的咖啡果未能在最佳时间内采摘,这将影响部分 ...查看全部

   巴西最大的咖啡合作社——Cooxupe总裁Carlos Augusto Rodrigues de Melo表示,“Cooxupe今年经营的几个大型咖啡种植园都出现了采摘人员不足的问题,导致很多成熟的咖啡果未能在最佳时间内采摘,这将影响部分咖啡果的质量。”

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  Melo说:“主要的问题是将工人从他们居住的地方带到咖啡种植园。由于社会隔离政策的规定,现在只能运送正常人数的一半左右。”
  同时,几周前的暴雨异常加剧了延误的问题,额外的降雨加速了咖啡樱桃的成熟。这意味着将在理想时间段之外需要收获更多的咖啡,这也将对质量产生负面影响,尽管到目前为止影响并不大。
  Melo还表示,最近在Cooxupe合作社成员种植的地区出现了寒冷天气,导致了一些霜冻,但到目前为止,还没有对作物造成任何损害。
  但谈及需求方面,Melo说,到目前为止,Cooxupe还没有看到因新冠病毒以前而导致的咖啡需求下降。精品咖啡之所以会受到影响,是因为咖啡店,餐馆,酒吧和酒店都是优质豆的大消费者,而且都已经关门。我们预计随着欧洲和亚洲的咖啡店开始重新营业,情况将会再次好转。
  Cooxupe总部位于米纳斯吉拉斯州Guaxupe镇,拥有15200多名成员。Melo先生说,该合作社预计今年其成员将生产约1030万袋咖啡豆。
  巴西的咖啡生产周期为两年,其中偶数年的产量高于奇数年,2018年Cooxupe的成员生产了960万袋咖啡。尽管2019年的收成比2018年少,但这是该合作社有史以来财政最好的一年。Cooxupe一年的收入为42亿雷亚尔(8.44亿美元),除向种植者出售产品给合作社的钱外,还向其成员分发了7,710万雷亚尔。

咖啡的口感到底好不好?喝咖啡你得要知道的三大体验

咖啡文化空心印 发表了文章 • 0 个评论 • 37 次浏览 • 2 天前 • 来自相关话题

   品尝咖啡时,你会如何描述咖啡的口感?顺口、甘涩还是浓厚?咖啡风味的表现,每个人感受到与表达出的说法可能不尽相同,但是要理解咖啡的口感,从咖啡的醇厚度、油脂感以及涩感三大面向尝试?,或许你会发现咖啡的滋味变得更容易被形容与体验,这就来杯咖啡 ...查看全部

   品尝咖啡时,你会如何描述咖啡的口感?顺口、甘涩还是浓厚?咖啡风味的表现,每个人感受到与表达出的说法可能不尽相同,但是要理解咖啡的口感,从咖啡的醇厚度、油脂感以及涩感三大面向尝试?,或许你会发现咖啡的滋味变得更容易被形容与体验,这就来杯咖啡,品尝、感受味道口感美味关系:

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  口感
  很多人觉得口感一词太咬文嚼字,我却认为很实际,因为它就是咖啡在你口腔里的感觉,除了这个词汇别无他选。咖啡喝起来有任何感觉吗?当然有!它有重量、质地、黏性。口感并不是五感之一,但是它却会影响一杯咖啡给你的体验,甚至还会影响某些风味的表现。理解口感的一种方式就是将它拆成三方面来看:醇厚度、油脂感、涩感。

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  醇厚度
  技术上来说醇厚度是浓度的一种表现,如果你还记得,浓度的界定是由杯中的可溶咖啡固体总含量(TDCS)而来。很浓的咖啡让人感到厚重或混浊,在你的舌头上留下一层薄膜感。淡的咖啡喝起来几乎就像水,很稀薄,在舌头上几乎不会留下什么感觉。假如在冲煮过程中没有仔细过滤,像是细粉那样的不可溶粒子也会影响醇厚度,让咖啡更厚重。有些人会用牛奶去形容醇厚度,因为一般人对牛奶更熟悉:全脂牛奶就像是醇厚度厚重浓郁的咖啡,而脱脂牛奶则像是醇厚度轻盈、较稀薄的咖啡。
  在形容醇厚度的时候,「厚」和「薄」的形容词给人负面的联想──都意指冲煮过程中有什么环节不对。专家们通常会用这两个词形容醇厚度:「重」和「轻」。别分神了,「重」和「轻」听起来好像跟「厚」和「薄」半斤八两,但是在形容醇厚度的时候,两种用语彼此之间有着绝对的优劣关系。
  产地和处理法会大幅影响一杯咖啡的醇厚度,不同的咖啡天生就会有不同的醇厚度。比方说,苏门答腊的咖啡醇厚度较重,墨西哥的咖啡则较为轻盈。日晒的咖啡醇厚度会比水洗的咖啡来得多。根据不同的咖啡,醇厚度不论轻、重,或是介于两者之间都能够是令人愉悦的风味,这也是为什么咖啡专家须以较中性的方式分析豆子──专家会依据对豆子本身的期望去判定其醇厚度,而不是将同一标准套用在所有豆子上。也就是说,如果日晒的豆子喝起来醇厚度轻盈,可能就会被评断为有瑕疵,因为人们期望日晒的豆子有着较高的醇厚度。
  根据一些专家所言,醇厚度另一项潜在的优势在于它可以影响我们对风味的感受。比方说,醇厚度可能会为咖啡带来一点甜感。同样地,醇厚度还能均衡酸质。我会建议你尝试不同的咖啡以及不同的冲煮方式,去找出你喜欢哪种醇厚度。有个简单的方法可以测试你的喜好:比较法式滤压壶和手冲的咖啡。法式滤压壶会有较高的醇厚度,因为这个手法并没有使用滤纸将咖啡里的细粉移除。

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  滤纸如何影响醇厚度?
  测量浓度的时候,我们只会测量咖啡中的可溶固体物质,而非我们先前提到的不可溶固体物质,但是这两者都会影响醇厚度。这表示,一杯由滤纸冲出来的咖啡(将不可溶固体物质过滤掉)和一杯由金属滤网冲出来的咖啡(许多不可溶固体物质未被过滤),两者的浓度可能是一样的,但是金属滤网冲出来的咖啡因为含有较多的不可溶固体物质,所以醇厚度较高。
  油脂感
  脂质(脂肪、油脂、蜡)会影响咖啡在舌头上的感觉。一杯冲好的咖啡里面所含的脂质量,与生豆本身的脂质量有直接关系。阿拉比卡豆比起罗布斯塔豆,脂质多了60%。咖啡里的脂质和其他化合物不同,烘焙前后几乎没有变化。不过,咖啡豆里许多油脂被锁在坚固的细胞壁里,细胞壁在烘焙过程中破裂后,油脂才能释放出来,使得豆子表面看起来闪闪发亮。
  就我的经验,咖啡豆表的油光并不代表咖啡本身会富含油脂,真正有影响力的还是你所使用的滤器。滤纸将大部分的咖啡油脂过滤,所以最后杯子里剩下的油脂不多。滤布也会过滤很多油脂,但是没有滤纸多。金属滤网则可让大部分的油脂通过。咖啡里的油脂越高,品饮时舌头上的感受就越厚重,并且带有「奶油般地」质地。
  涩感
  涩感用来形容口腔里的干燥或收敛感。许多人会将这个感觉与苦味混淆,但是两者其实不同。事实上,当你感到涩感,是某些分子正紧抓着你的舌头而产生一种干燥的感觉。你可能对红酒和茶里的涩感比较熟悉,那是由一种叫做多酚(丹宁是存在于茶和红酒中较为人知的多酚)的成分产生的。咖啡也含有多酚,也因此可能造成涩感。两种在咖啡里常与涩感联结起来的多酚是绿原酸与二咖啡奎宁酸。咖啡因也是原因之一。咖啡若有太多涩感会造成令人不悦的风味,而且可能是过萃的表现。

不同成熟度的咖啡鲜果外观颜色变化

咖啡资讯咖啡店上门培训 发表了文章 • 0 个评论 • 31 次浏览 • 2 天前 • 来自相关话题

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不同成熟度的咖啡鲜果外观颜色变化:青(绿)色果→黄色果→橘红色果→鲜红色果(成熟)→紫红色果→紫黑色→干果。

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青果、黄色果

为不成熟果,脱皮难度大,籽粒不饱满,营养储藏不充分,晒干后豆皮皱缩品质差,带青草味,脱皮时易受机损而形成黄豆,因此青果、黄果严禁采收,但最后一批下树果除外。

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橘红色果、鲜红色果、紫红色果

为成熟果实,籽粒饱满,营养物质储存充足,果肉软滑,用手指轻轻挤捏就可将咖啡豆脱出果皮。脱皮时机损少,脱皮较彻底、干净,加工质量好,因此是采收的主要对象

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紫黑色果、干果、病果

紫黑色果、干果为过熟果,由于采收不及时或采收遗漏,长期挂在树上导致果皮失水皱缩,发酵以致全干的成熟果实。病果指果皮已变成红色,但由于在生长过程中受病菌感染,在果皮上形成病斑的果实,以上三种果实机械难脱皮,且易机损,应单独存放,采用日晒法加工。


美国关400家,中国计划开店500家,星巴克瞄准中国万亿级咖啡市场

咖啡资讯青春舞曲 发表了文章 • 0 个评论 • 27 次浏览 • 2 天前 • 来自相关话题

   6月10日,星巴克向美国证券监管机构提交了一封致股东信,表示接下来会关闭部分星巴克门店。  根据星巴克提交的文件,星巴克计划从战略上优化美国门店数量,在未来18个月内关闭多达400家门店,并计划今年开设约300个新门店,低于预期 ...查看全部

   6月10日,星巴克向美国证券监管机构提交了一封致股东信,表示接下来会关闭部分星巴克门店。
  根据星巴克提交的文件,星巴克计划从战略上优化美国门店数量,在未来18个月内关闭多达400家门店,并计划今年开设约300个新门店,低于预期的600个。

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  也就是说,星巴克至少少开700个门店。
  1
  疫情冲击,利润再减22亿美元
  在全球疫情蔓延的背景下,身为咖啡业的大佬,星巴克是首当其冲。
  数据显示,预计截至6月底,星巴克第三财季营业利润将减少20亿美元-22亿美元。
  同时,最大的两个市场中国和美国,销售额或将减少10%-20%。
  在此前一个财季中,星巴克的营收和净利润就同比下滑。其中,净利润几乎腰斩,下滑幅度达50.5%。
  分析人士表示,对于依靠客流量来支撑门店的星巴克,关店的影响不言而喻。这也使得今年5月,星巴克就重启了在美85%的门店。
  不过,重启门店不设堂食,只有外卖服务。
  对此,有业内人士表示,看来如此一个行业巨头,要生存也只能靠线上的力量。
  在中国市场方面,6月10日,星巴克在致股东信中表示,5月最后一周,中国同店销售额同比下降约14%。
  但中国地区超过70%的门店已经重启,未来有望在中国开设至少500家新门店。
  今日(6月11日),金妹儿在成都时代百盛的星巴克门店看到,已有消费者坐在店中喝咖啡。
  店员也表示:“现在的生意要比之前好很多。”
  打开APP 阅读最新报道
  金妹儿摄
  不得不说,要真正恢复到以前,星巴克还需要时日。
  2
  减少第三空间,探索“啡快”店
  这次全球化的疫情,让星巴克体会到了线上业务的重要性。
  金妹儿注意到,早在去年7月,星巴克就在北京开设了全球首家“啡快”店。
  当时,星巴克强调“在线点,到店取”。
  也就是说,“啡快”店将减少第三空间的提供,更加注重效率和速度。
  但随即,就有小伙伴表示,如果没有第三空间,消费者还愿意来星巴克吗?
  众所周知,大众喜欢喝星巴克正是由于其有社交性。
  消费者可以在星巴克的第三空间里,享受舒缓的音乐以及舒服的沙发,无论是聊天还是办公,这种消费场景很难被替代。
  不过,这并不妨碍星巴克推出“啡快”店的计划。
  数据显示,星巴克计划在18个月内实现“啡快”店的布局。
  在最近的两个月中,星巴克在中国开设了57家门店。其中,就有8家都是“啡快”店。
  截止至5月底,中国已有10个“啡快”店,遍布北京、广州、深圳等一线城市。
  3
  中国咖啡市场将达万亿规模
  来自《2017-2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》显示,我国咖啡消费量每年以15%-20%的幅度快速增长,而全球市场咖啡消费的平均增速只有2%。
  另据伦敦国际咖啡组织预测,我国咖啡市场规模可达3000亿元左右,2025年有望突破一万亿。
  因此,我国的咖啡市场是巨大的。但,卖咖啡真有那么好赚钱吗?
  金妹儿发现,除了COSTA、太平洋(601099,股吧)咖啡、湃客咖啡、以及2019年2月才进入中国的Tims,都是星巴克的竞争对手以外,各大便利店,也对星巴克产生了不小的威胁。
  要知道,目前全家、7-11、便利蜂等均推出了现磨咖啡业务,价格均在10-14元左右。还有肯德基和麦当劳,也有现磨咖啡业务。
  除此之外,在消费场景的设计下,现在加油站也卖咖啡了!
  日前,中石化就推出“易捷咖啡”,让来消费者一杯。
  ,
  而在外卖平台上,随便一搜,可以发现有很多小众咖啡,而且均有较高的人气。

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  因此,要想在这万亿级市场中独占鳌头,继续保持或扩大目前的市场份额,对星巴克也是一个不小的考验。

咖啡真的应该被捧上天吗?看看咖啡源产地埃塞俄比亚人怎么喝咖啡

咖啡文化可爱笨男人 发表了文章 • 0 个评论 • 30 次浏览 • 2 天前 • 来自相关话题

   对于最主要的两大非酒精饮品,产于我国茶叶,大家都知道是因为古时候煮饭时,树叶掉进烹具里面被发现的,那么风靡全世界的咖啡是怎么发现的呢? ...查看全部

   对于最主要的两大非酒精饮品,产于我国茶叶,大家都知道是因为古时候煮饭时,树叶掉进烹具里面被发现的,那么风靡全世界的咖啡是怎么发现的呢?

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  咖啡发源地在埃塞俄比亚, 拥有传统的农产种植技术。据说,英语中咖啡(coffee)这个词也源于埃塞俄比亚的“咖法”(kaffa)这个地名。传说公元900年左右,埃塞的咖法地区一位牧羊人在山间放牧时,发现羊群在争吃一种红色浆果,食后群羊欢蹦乱跳,反应异常,牧羊人以为他的羊吃了什么有害的食物而彻夜提心吊胆,谁知第二天群羊安然无恙,这一意外发现促使牧羊人采集这种野果煮汁解渴,他感到这种果汁醇香无比,饮用后精神异常兴奋,于是他开始栽种这种植物,由此发展起大规模的咖啡种植,咖啡的名字就是由咖法演变而来。

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  当时由于种族间的战争,咖啡就这样随着人们的征战与迁徙传播到了阿拉伯半岛的也门,后面随着奥斯曼帝国的崛起以及回教的传播,种种因缘,欧洲开始有了咖啡馆以及随之慢慢形成的咖啡馆文化,随后,中美洲开始种植咖啡,亚洲的印度,印尼开始大规模的商业化种植咖啡,就这样经历了几百年,我们才到了现如今的第三波精品咖啡浪潮。

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  埃塞的咖啡应该是世界上唯一无污染的绿色有机咖啡。如今埃塞仍使用传统种植方法,人工护理咖啡树,肥料主要是落叶、枯草和动物粪便等,取代了其他咖啡生产国规模使用的有害的杀虫剂和除草剂等。

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  埃塞咖啡现在每年解决国内900万人生计就业,为国家换汇大量的外汇,星巴克、costa这些顶级阿拉比卡咖啡都是产自埃塞。因为埃塞地处热带高原地区,独特的光照和火山土壤造就了埃塞咖啡独特的口感,微甜带柔和的果酸,苦味极为优雅,细品有种独特浓郁的果香,国内咖啡几乎喝不到这种口感,而且当地人喝咖啡会加一种有独特味道的香草,这样味道就更加浓郁了。

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  而且当地喝咖啡的文化比起我们喝茶,更加频繁,每日必须饮用。当地大街随处可见各种咖啡馆,规模大小不一,商业中心都是一些有着高大上门店的咖啡馆,比如tomoca,Ethiopia coffee等一些连锁或者百年老牌子。社区街道会有一些小的咖啡馆,面积只有平米的一间小屋,门口几张凳子,这个最普及。但是市场里面,路边也有一些小的咖啡摊,一顶伞,一个操作台,几个凳子,这个最接地气儿。国内的咖啡文化被塑造成了一种小资、轻奢、甚至高大上的感觉,极其浮夸,但是埃塞却把喝咖啡当成一种生活的享受。因为当地生活节奏慢,加之咖啡价格也相当亲民,社区小店或小摊价格都在5比尔(6比尔兑一元),商业中心的百年连锁老品牌tomoca,最顶级咖啡也不过25比尔,所以每当下午你就可以在城市各个地方看到咖啡馆里聚集闲聊的人群。

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  埃塞独特习俗地上都要铺香附子的野草--tomoca连锁店

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  tomoca玛奇朵22比尔一杯

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  街边咖啡的小黑妹

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  煮咖啡的陶壶

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  批发市场的咖啡蓬

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  村子里边买不起咖啡豆,就喝咖啡皮
  即使当地偏远的村落里边,也是到处是咖啡馆

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  村口的咖啡馆,凳子都是石头
  这是部落里边咖啡馆的视频,点击查看咖啡在它的原产国是什么待遇呢?价格亲民,咖啡馆遍及每个村落
  所以说咖啡在埃塞人心中的地位太重要了,一点不亚于喝茶对于我们。
  埃塞俄比亚现在最著名的咖啡,莫过于tomoca啦,他们家老店在首都老城区,店面不大,但却闻名世界,世界上很多咖啡爱好者都会专程到此朝拜一下,喝上一杯咖啡,也是来埃塞俄比亚必须打卡地之一。

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  来埃塞的人肯定回到这家百年老店,回国的时候必然也会带回一些,送给家人朋友,体验一下正宗埃塞咖啡。

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  如果常喝速溶或者其他的产地的咖啡可以尝试一下,来自东非高原的野生埃塞俄比亚咖啡。

带你看懂意式浓缩咖啡,想要喝花式咖啡前,你需要了解一下它

咖啡文化纸醉金迷 发表了文章 • 0 个评论 • 35 次浏览 • 2 天前 • 来自相关话题

   说起意式浓缩咖啡,可能很多人都会表示自己没有接触过,毕竟在国内会喝意式浓缩的人可能占比1‰都不到吧。如果你没有喝过,那可能了解也就不多,所以今天来和你们一起了解意式浓缩。 ...查看全部

   说起意式浓缩咖啡,可能很多人都会表示自己没有接触过,毕竟在国内会喝意式浓缩的人可能占比1‰都不到吧。如果你没有喝过,那可能了解也就不多,所以今天来和你们一起了解意式浓缩。

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  意式浓缩,看这个名字你大概也能知道它来自于哪里,对,就是意大利。它发明和发展的地方都在意大利,听说是在上个世纪初期发明出来的,那个时候它是透过蒸汽压力制作出来的饮品。现在它因为弹簧瓣杠杆咖啡机的发明而商业化,走进了我们的生活。

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  你可能奇怪,因为日常并未在咖啡厅见到意式咖啡。那你可喝过咖啡厅现磨做成的拿铁、卡布、摩卡等等花式咖啡,它们基本上都是在意式浓缩咖啡的基础上做成的。
  在意式浓缩中加入全脂牛奶、奶泡等等成分,制作成为各种各样受国人欢迎的咖啡。意式浓缩在国内并未被直接接受的原因就只有一个,那就是它本身的滴滤式咖啡浓稠的质感。刚刚接触意式浓缩咖啡人入嘴可能感受的就只有重苦、酸味等等让味觉极度不适应的感觉。

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  但你可能不知道的是,意大利人相当爱他们的意式浓缩咖啡。一小杯意式浓缩30-50ml所有,量非常的少,所以他们会用小杯盛装,然后在三口之内喝完。
  在咖啡厅喝意式浓缩咖啡的时候他们甚至连坐都不需要,不只是因为坐着喝咖啡需要额外付费,也大概是因为耽误时间吧,毕竟如此少量,不必要过多停留。
  一杯好的意式浓缩咖啡,表面会有一层丰厚的深褐色泡沫,也就是大家口中的油脂,听说它的专业名词叫赤红色克利玛,这里面含有咖啡最关键的香气分子喔,意式浓缩咖啡即便是在喝完之后杯中也会有残留的浓郁,这就是它的魅力。

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  意大利人喜欢用咖啡来提神,为了节省时间所以发明了这样一杯简单而且浓厚的意式浓缩。
  早上的上班路上路过一间小小的咖啡厅,停留5-6分钟喝上一杯意式浓缩然后在上班,他们喜欢用这样的方式打开他们繁忙的一天,和我们目前恐惧于早上喝咖啡的情况还真是不同,大概这就是习惯使然。

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  它虽然不常直接出现在我们喝的咖啡中,但是确实众多常见咖啡的原身,爱上花式咖啡之前,了解一下它吧。

咖啡的Crema到底是什么东西?

咖啡资讯偏执的尔 发表了文章 • 0 个评论 • 33 次浏览 • 2 天前 • 来自相关话题

  一直都知道意式咖啡上有独特的一层油脂  英文名:Crema,是咖啡奶油么?  可能很多刚开始接触咖啡或者很多没有细致研究的人都是这么认为的。  Cream=Crema?  是这样的么?  今天我们就来 ...查看全部

  一直都知道意式咖啡上有独特的一层油脂
  英文名:Crema,是咖啡奶油么?
  可能很多刚开始接触咖啡或者很多没有细致研究的人都是这么认为的。
  Cream=Crema?
  是这样的么?
  今天我们就来细致的讲解一下什么是咖啡「Crema」。

 


  01
  咖啡cream是什么?
  首先,我们要知道Crema≠Cream
  Cream呢,就是我们平常所说的奶油啦。
  但Crema,其实是有两个意思的,
  第一个意思是意大利一个地名,
  第二个意思则就是特指咖啡的油脂了。
  咖啡豆里面含有很多的水溶性成份
  这也就是咖啡的味道和香气的来源。
  而它本身就是有油脂的,
  这也就是咖啡Crema的来源了。


  02
  所有的咖啡都有油脂吗?
  这个当然也要被否定了,
  因为一般除了意式咖啡机和摩卡壶之外,
  其他方法是很难把Crema给萃取出来的。
  03
  为什么意式咖啡机可以萃取出来?
  咖啡能萃取出Crema的原因
  不仅仅是需要咖啡豆里面原含有油脂
  还和咖啡豆里面所含有的二氧化碳有非常重要的关系
  正因为意式咖啡机可以通过高压
  来保留咖啡豆里原有的二氧化碳
  这是手冲咖啡等萃取方式都做不到的哦
  这也就是意式咖啡机可以萃取出来的原因啦~


  04
  意式咖啡机萃取原理是什么?
  意式机萃取咖啡时,
  咖啡粉因为被研磨到极细,并且有高达9bar的萃取压力。
  所以呢,当热水通过咖啡粉的时候,
  咖啡粉中的二氧化碳因为压力太大,
  水对于二氧化碳就呈现出了超饱和的一种状态,
  所以二氧化碳没有办法能够释放出来,
  就直接融入到咖啡液中了。


  而高压也迫使咖啡粉中含有的油脂脱离了咖啡粉
  从而就被热水带出来了。
  咖啡萃取完毕,咖啡液从咖啡机流出来时
  大气压力也回归正常了
  这些还存留在咖啡液中的二氧化碳
  准备回归到空气中时
  二氧化碳却遇到了在咖啡液中的油脂。
  油脂像纸包鸡一样的,包住了准备回到空气中的二氧化碳。
  而又由于 1.水和油不相融 2.油比水轻 这两条化学性质,
  所以这层Crema就浮在了咖啡液上。


  而对于像手冲等咖啡萃取的方式,
  热水冲过咖啡粉后
  咖啡粉会立马排出二氧化碳,
  二氧化碳则立即散发到空气中。
  可见二氧化碳就是咖啡产生油脂的一项不可缺少的部分。
  比如说摩卡壶所产生的压力不够,
  就会导致它出的咖啡的Crema也并没有那么丰富。
  05
  这些油脂会一直存在吗?
  并不是的哦,并且这些油脂也待不长。
  咖啡液里的碳水化合物与油脂相结合后,
  大大的支撑了Crema的稳定性,所以Crema形成之后就不会立刻破裂。
  也正是因为里面富含油脂微粒,
  就和奶油有许多的油脂颗粒一样哦,
  Crema才会有有如此绵密的口感,
  正因如此Espresso也才那么让人着迷

咖啡减脂不是传说,只要坚持

咖啡资讯往事 发表了文章 • 0 个评论 • 29 次浏览 • 2 天前 • 来自相关话题

   喝了最容易瘦的饮料,就是咖啡了。 ...查看全部

   喝了最容易瘦的饮料,就是咖啡了。

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  咖啡中的生物活性物质
  咖啡因:中枢神经系统刺激物,能提高代谢率3-11%。
  可可碱和茶碱:中枢神经兴奋剂,能够暂时的驱走睡意并恢复精力。
  绿原酸:帮助减缓碳水的吸收。

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  今天不赘述原理,简单的把握以下三点,开始减脂吧:
  一是咖啡与运动结合,运动前40-60分钟喝咖啡。
  二是饮用咖啡时尽量不要添加糖和奶,以免多余的热量摄入。
  三是坚持、坚持、再坚持。

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  是的,就这么简单,也请你简单的相信,简单的坚持,简单的就可以看到效果啦。

咖啡果实的采摘

咖啡资讯咖啡店上门培训 发表了文章 • 0 个评论 • 35 次浏览 • 3 天前 • 来自相关话题

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  搓枝法:采收人员在腰间佩戴一个篮子,将树枝拉直,用手指沿着树枝由下往上搓,使得整根树枝上的果实全部掉落在篮子里。同时,成熟与未成熟的果实也会一并采收,对品质也有负面的影响。

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  摇落法:采收人员用力摇动咖啡树干,使咖啡果实掉落在地面,然后捡起来放在篮子里。这种方法不一定能保证采收到刚好成熟的果实,通常也会将过熟并且已经干枯的咖啡果实也一起采收。

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  手摘法:就是只采摘成熟的咖啡果实,一粒一粒地放在篮子里,而且不会将成熟与未成熟的咖啡果实一起摘下。通常要求随熟随采,分批采收,从里向外采摘,单果采摘,不得将枝条、叶片、花芽和果穗一并摘下,集中收集的咖啡果实也要安置在遮阴处。精品咖啡通常都采用手摘法采收咖啡果实,分为3~6次摘取红色且饱满的咖啡果实。

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  卡托瓦顶级采摘法:当咖啡果实呈现酒红色,有点过熟的深红(Overipe Dark Color)时才可采收,采摘后快速进行后制作,以避免酒酸与过熟的不悦味道产生.这时采摘的果实必须是由熟甜转换成甜会带清脆明亮的果酸综合体,取得此种风味的代价也极其巨大.到了这种成熟度才采收的咖啡果,平均落果率会高达20%-30%,因为在等待酒红色转换期间,30%的咖啡果实因为过熟,很容易被风吹落而无法采用.

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  机械采收:就是利用自动化的机器采收咖啡果实,这样会采收到树枝与树叶等杂物,而且成熟与未成熟的咖啡果实也会一并采收。

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  在巴西有一款背负式的咖啡采摘机适合山地种植的咖啡采摘,在山地种植环境是可以使用的,但是必须进一步改进或者必须设计配套一些附件。最主要的问题是解决咖啡采摘之后鲜果怎样收集的问题,巴西人考虑了采摘的方便,却没有想到怎样收集,当然,在巴西是不用考虑收集鲜果的,因为他们还有专门的机械进行收集,这款机械的设计仅仅是处理机械化采摘之后剩余在树杆上的咖啡,因为他不是主要的采摘工具。第二个方面是必须解决鲜果的分级,因为这个机械不能进行鲜果的分级,如果拿来当作主要的采摘工具,就必须考虑系列的问题。当然,在采摘之后进入加工阶段再进行鲜果分级也可以。

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