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公告七月蚂蚁 发表了文章 • 0 个评论 • 139 次浏览 • 2020-06-06 21:26 • 来自相关话题

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咖啡之家微信群: 微信添加23236402进群(广告者禁入)群规定:这里是咖啡爱好者的家园,是开店经营者互相交流的平台,是广大朋友的家园。欢迎大家都来咱们这个咖啡大家园....共同探讨咖啡,研究咖啡,始终致力于发展和传播咖啡文化事业,为广大的咖啡爱好者提供一个专业的咖啡资源交流平台

喝咖啡心慌、手抖,怎么破?和心脏病有关系吗?

咖啡资讯青春舞曲 发表了文章 • 0 个评论 • 13 次浏览 • 6 小时前 • 来自相关话题

   上午还豪言壮语的小A,下午连喝两杯咖啡后,现在手抖得像婚礼求婚似的。  据他诉说,喝咖啡后突然的心悸,可比过山车害怕多了。  今天阿呆就跟大家唠唠,“咖啡和心方的那些事儿”。 ...查看全部

   上午还豪言壮语的小A,下午连喝两杯咖啡后,现在手抖得像婚礼求婚似的。
  据他诉说,喝咖啡后突然的心悸,可比过山车害怕多了。
  今天阿呆就跟大家唠唠,“咖啡和心方的那些事儿”。

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  一、人尽皆知的咖啡因有多厉害?
  大多数人都有过这样的感受,在每个熬夜加班的凌晨,让你重新打起鸡血的,不是醒目标注的deadline,而是近在眼前的咖啡。
  在每个睡眼惺忪的清晨,让你振奋进入工作状态的,不是打开电脑界面和软件,而是那杯冒着热气的咖啡。
  正是凭借着“提神醒脑”的神奇力量,咖啡逐渐变成白领一族的流行文化。
  但是你知道吗?喝咖啡是对心脏有影响的,尤其是喝了咖啡心慌的伙伴,需要警醒了!
  这都是因为咖啡中含有咖啡因,它是一种黄嘌呤生物碱化合物,健康成人单次摄入量最好不超过200mg。
  咖啡因可以在短时间内阻绝睡意,让你继续各种活蹦乱跳!
  但这并不是说咖啡因真的让你消除了疲劳。它只是欺骗了大脑,让大脑暂时收不到“需要休息”的信号。
  但机智的脑下垂体很快就发现了哪里不对,神经元怎么突然间嗨起来了?于是赶紧调兵遣将,派肾上腺产生肾上腺素。
  所以我们就会出现心跳过快、肌肉紧张...等一系列不良反应。

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  二、 咖啡因过量的奇葩来源
  喝了一杯也心慌?可能是咖啡豆出了问题。
  阿拉比卡咖啡(arabica)和罗布斯塔咖啡(robusta简称罗豆)是用的最多的两类咖啡豆,两者外观上相似,但成分差异较大。
  罗豆的咖啡因含量大约是阿拉比卡咖啡的两倍,在咖啡风味表现上也会更苦(越南咖啡就是典型的罗豆做的咖啡)。
  有些朋友说喝了一点就开始“心慌”,那有可能就是喝到含大量罗豆做的咖啡(如一些连锁咖啡馆的意式咖啡,或是速溶咖啡,都是罗豆的“主站场”)。
  其实不只是咖啡,可乐、茶、功能性饮料等很多饮品中都含有咖啡因,只是含量多少不一样。
  值得一提的是,当前市面上的奶茶,其咖啡因含量不可小觑。根据上海市消保委发布的“奶茶比较试验”,部分市售奶茶的咖啡因含量高到可怕。
  最高的一杯,一杯奶茶 = 4杯咖啡!=8罐红牛!
  三、 心慌只是身体发出的急救信号
  出现心悸,其实不光是咖啡因的缘故,还有一些是自身的原因。
  对于很多上班族来说,生活太过繁忙和紧张,尤其是一直处于高压状态,会不断刺激人的交感神经。
  这样的情况下,就算喝很少的量也很容易导致本来就很紧张的神经太过兴奋,自然而然也就会导致心脏负担过大,出现心率增快等现象。
  心律失常偶尔出现的话还比较能够理解,但当症状反复发生时,就不能再得过且过,需要引起一定的重视,并减少咖啡摄入。
  因为有62%的猝死,都是由于心脏骤停导致。而严重的心律失常,就会引发心脏骤停。

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  四、喝咖啡的四大误区
  在日常工作和生活中,其实我们也要注意避开饮用咖啡的一些误区。
  误区1 早上空腹喝咖啡
  空腹的胃,经过一夜休息后处于排空状态,而咖啡因能刺激胃酸分泌,增加胃酸浓度。过多的胃酸易损伤胃黏膜,引起胃痛、烧心甚至恶心等。
  并且,咖啡会加速身体对能量的消耗,早上空腹喝很可能导致低血糖。
  建议:最好是吃完早饭后再喝。若时间紧张,喝咖啡前最好吃些富含碳水化合物的食物,既保护胃肠,又能为身体增加能量。
  误区2 常喝速溶咖啡
  速溶咖啡既方便又好喝,但会添加大量的白砂糖、植脂末和食用香精。
  此外,植脂末的主要成分为葡萄糖浆、氢化植物油,而氢化植物油含有对健康不利的反式脂肪酸,应避免经常食用。
  建议:有条件者可喝现磨纯咖啡,若图方便可选择喝不添加糖和植脂末的纯速溶咖啡。购买产品时选择能量及碳水化合物数值相对低一些、含脂肪相对少的咖啡。

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  误区3 喝咖啡里面加很多糖
  不少人接受不了现磨咖啡的单一苦涩味道,会往里面加入大量糖,把本来健康的纯咖啡变成了一杯类似“速溶咖啡”的饮品。
  通常,往咖啡中加入2袋5克的糖才会感觉甜度适中,但喝下这一杯咖啡就额外摄入了10克糖。而世界卫生组织(WHO)提出,每天添加糖的摄入量不超过50克,最好控制在25克以下。
  建议:喝现磨咖啡时不要加糖或少加糖,学会享受纯咖啡的香味,也可加些牛奶增香。
  误区4 熬夜大量喝咖啡
  咖啡中的咖啡因确实有提神效果,但大量饮用会造成体内代谢速度加快,同时加速B族维生素消耗。
  而B族维生素缺乏的人更容易感到疲劳,这时就会想喝更多咖啡,长此以往,形成恶性循环。睡前喝大量咖啡,让人体的生物钟往后推移,变成“晚上睡不着、早上睡不醒”的夜猫子。
  另外,咖啡因有利尿作用,喝了咖啡后会频繁上厕所,还会造成人体缺水,而水分不足也会产生疲惫感和睡意。
  建议:尽量不熬夜,如果需要,晚餐时可吃杂粮饭或喝些杂粮粥,杂粮中含有较丰富的B族维生素和碳水化合物,会让人不易饿,减少疲劳感。

瑞幸咖啡和智能终端,到底是谁成就谁

咖啡资讯好命靠努力 发表了文章 • 0 个评论 • 10 次浏览 • 6 小时前 • 来自相关话题

   电视剧《都挺好》里,苏大强赖在地上要喝的瑞幸咖啡,一下子成了2019年的网红。 ...查看全部

   电视剧《都挺好》里,苏大强赖在地上要喝的瑞幸咖啡,一下子成了2019年的网红。

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  半年前漏出冰山一角的瑞幸自助咖啡机项目,如今正式面世。 “瑞即购体验过程跟过去一样,APP下单自提,跟门店体验一致”,在1月8日于北京举行的瑞幸咖啡无人零售品牌战略发布会上,瑞幸创始人钱治亚“官宣”品牌2020年以来第一个动作——正式进军无人零售领域,推出了无人咖啡机“瑞即购”(luckin coffee EXPRESS)和无人售卖机“瑞划算”(luckin popMINI)两大智能终端,进一步密布网点、轻化资产。
  上市这8个月,4507家门店超星巴克
  在发布会上,钱治亚对外公布,截止2019年底,瑞幸直营门店数达到4507家,完成年初“开到4500家”的计划,已成为“中国最大的咖啡连锁品牌”,除上海外,在所有主流城市门店数量均为第一。同时,累计交易客户数也已超过4000万。
  上市8个月,瑞幸的表现出乎了大多数人的意料。截至发稿,瑞幸咖啡每股35.11美元,总市值84.38亿美元。从上市至今,其股价最高曾近100亿美元。 2017年诞生的瑞幸咖啡总部位于厦门,是中国第二大连锁咖啡品牌。5月29日,瑞幸咖啡创始人兼CEO钱治亚在瑞幸咖啡举行的供应商大会上宣布,瑞幸咖啡在2021年的门店数量将达到1万家。同时,瑞幸将成为中国最大的连锁咖啡品牌,在门店与消费杯数方面超过星巴克。
  无人零售,“瑞不可挡”
  “瑞即购”采用瑞士进口的Schaerer咖啡机,原料采用IIAC金奖咖啡豆和新西兰安佳牛奶,由WBC大师拼配。 “非常方便,打开瑞幸咖啡app即可点单,到机扫码取餐。从下单到制作,2分钟就能拿到现磨咖啡。”现场,瑞幸工作人员向大家介绍无人咖啡机“瑞即购”。不只是大师咖啡,瑞即购还能24小时提供小鹿茶、热巧克力、牛奶等热/冰饮产品,瑞幸将其描述为“国内最豪华的智能无人咖啡机”。

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  延续瑞幸一贯补贴,无人咖啡机杯型为门店标准16oz大杯,luckin coffee优惠券通用、新客首杯免费、买二赠一。 “瑞划算”主打“线下买到电商价”,不仅售卖瑞幸出品的果汁、咖啡、坚果、零食等产品,还把百事、雀巢、路易达孚等国际食品巨头们的商品摆上了货架。瑞划算采用语音识别和人脸支付技术,可在App端远程下单锁货、跨设备取货。 “越多越好,越密越好,不设上限。”据瑞幸咖啡CEO钱治亚透露,瑞幸无人零售终端机将覆盖办公室、校园、机场、车站、加油站、高速公路服务区和社区等各个场所,并和现有的瑞幸门店网络相辅相成、互相补充。
  “可以说,无人零售战略是瑞幸无限场景的进一步延伸。”钱治亚补充道,“相比门店,无人机更轻资产、更灵活;不受场地限制,离消费者也更近;订单都源自于app,提供和门店相同的体验;机器和客户可以进行全方位互动,引导线上客户到线下购买。” 无人零售机并不是一个新风口,除瑞幸这个新入局者,还有咖啡零点吧、友饮、咖啡码头、咖啡之翼等玩家。但由于入局者众多、运维成本、安全监管等多重因素,也面临闲置、无人问津、撤柜等问题。基本从2018年年中后,便很少被提及,而这次再次被瑞幸推上了浪尖。
  瑞幸:我不是咖啡公司
  自诞生以来,瑞幸咖啡一直都处于风口浪尖上。创新快、品牌强、开店规模化速度快,瑞幸的闪电战已肉眼可见的速度狂奔。一直烧钱送券,在众多质疑中,市值最高曾近100亿美元。
  而如今的瑞幸也不是定位于咖啡。小鹿茶、果汁系列、坚果、零食和周边产品,也创下3分钟之内卖掉3万个杯子的秒杀。很多人都看不懂瑞幸在做什么,瑞幸到底是什么? 瑞幸咖啡称之为数据咖啡。瑞幸咖啡有几百人的数据团队做研发,能够做到千人千面的研发产品、布局门店,从而实现产品和服务的个性化。顾客看到的瑞幸App、进入的每一个店面、喝到的每一杯咖啡,都是基于海量数据计算的结果呈现。 钱治亚在现场表示:“瑞幸正在构建一个「自有流量+自有产品」的智慧零售平台。”
  瑞幸咖啡的无人零售、线下门店和电商渠道,组成了瑞幸咖啡全渠道的自有流量体系。线上也自有流量池,即APP、小程序、超1500万粉丝的微信公众号。同时,瑞幸以高品质、高性价比、高便利性的品牌价值正成为广大客户广泛接受的时尚快消品牌。 一手发展流量一手发展产品。除了咖啡之外,瑞幸在不断扩充品类,包括小鹿茶、自有品牌产品、第三方快销品,又通过线下无人咖啡机的产品和线上电商购买的产品。瑞幸咖啡正在加速践行品牌愿景“从咖啡开始,让瑞幸成为人们日常生活的一部分”。
  如今来看,咖啡只是瑞幸收集数据和切入市场的一个主打产品。通过咖啡这一个相对高频的产品,瑞幸收集了大量数据:哪里开店、消费喜好、消费人群画像....同时完善了供应链和配送体系。小鹿茶、合伙人战略、进军无人零售,还和百事、 雀巢、中粮、蒙牛、伊利等全球供应商合作。瑞幸做的事情越来越多,哪怕日后开便利店也不稀奇。

探秘“中国咖啡第一村“,不起眼的云南山寨,生产国内顶级咖啡

咖啡资讯斜月吟风 发表了文章 • 0 个评论 • 14 次浏览 • 6 小时前 • 来自相关话题

   2019年4月,我离开云南芒宽,在回保山的路上去了一个叫"新寨村"的地方,这里面朝怒江,背靠高黎贡山,环境十分优美。 ...查看全部

   2019年4月,我离开云南芒宽,在回保山的路上去了一个叫"新寨村"的地方,这里面朝怒江,背靠高黎贡山,环境十分优美。

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  新寨是一个很富裕的村子,它还有一个响亮的名字,叫做“中国咖啡第一村"。
  在云南旅行,总是会时时感受它的美丽和神奇,大理,丽江,苍山,洱海,玉龙雪山过后,知道了普洱茶,在普洱才知道,普洱也有咖啡,后来才知道,不但普洱有咖啡,云南还有许多地方有咖啡。
  在高黎贡山百花岭时,当地有个网友推荐我去个地方,说那里才是云南大面积种咖啡地方,它叫咖啡第一村,可以去看看,那里还有咖啡体验馆,坐下来喝杯咖啡,听说还是免费的。
  这就是我来新寨"中国咖啡第一村"的原因和由来,事实证明,我来对了,且终生难忘,今天我将它分享给大家。
  1,
  从芒宽到新寨村,也就20来分钟,告诉司机咖啡村就行,因为新寨有好几个。
  司机将我丢在路口就扬尘而去,站在路边已经可以望到远处高耸的高黎贡山下,有一长排白色的村庄,一条宽敞的水泥路和下面的道路相连。
  没有车,我只好徒步上去,望山跑死马啊,这段2公里的斜坡,走得好费劲,太阳这会可真大,晒得我额头直冒油,在云南的风和日丽下,这样艰苦的行走还是相对较少的。
  路两旁种植有大片咖啡树,不高,远看像小灌木,这是我第一次见到咖啡树,以前总以为咖啡是长在地下的。
  终于走上高高的新寨村了,路口竖着一块巨大的石碑,上书“中国咖啡第一村"七个大字,字体苍劲,俊秀飘逸,厉害了!
  背后就是咖啡村了,一排排的两层小楼,沿山势横排而建,层层叠叠,向上一直延伸到高黎贡山,在网上搜索了一下咖啡村来历,据说上世纪五十年代,有人引来咖啡种子,因云南保山,怒江一带气候适应,温差大,光照充足,非常适宜咖啡生长,一举培育咖啡成功,生产出了著名的小粒咖啡,猫屎咖啡等优良品种。

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  这里的村民家家种咖啡,人平几十亩,最多的一户达数百亩,许多村民因咖啡致富,盖起了大楼房,开起了小轿车,年收入几十万,过上了非常富裕的生活,村里还有多家咖啡体验馆和咖啡工厂,产品远销全国及全球,据说许多知名咖啡厅,比如上岛,瑞幸,星巴克,都会来这里进货,这才有了闻名遐迩的"中国咖啡第一村"!
  厉害了,新寨村,厉害了云南!
  2
  我沿着水泥道走进村里,准备简单探访一下,然后去体验馆,坐下来品一杯咖啡。
  村口有棵大青树,枝繁叶茂的,洒下一地绿荫,走到树下的石桌凳上休息了一下,这时正好遇到个七十岁左右的大爷,我向他请教了一下咖啡的事情,大爷热情介绍完毕,然后不无忧虑地叹了口气:“现在不大好了,加啡豆行情掉了,只有5块”。
  我听了似懂非懂,但也大致明白他的意思,于是起身告辞,问他体验馆在哪里,大爷手望上一指,“now,那里就是"。
  斜坡边一方雅致的庭院,院内遍植绿植,鲜花簇拥,正中一座石垒的假山,流水淙淙,背后是一幢两层的小楼,掩映在葱郁的葡萄藤曼中,这里就是新寨村主体的咖啡体验馆了。
  屋外装饰得很别致,各种不认识的水果,柠檬,绿植,显得很温馨,小资。
  走进咖啡体验馆,一股清新浪漫的气息扑面而来,装饰典雅的陈设,灯光柔和,四面的货架上摆满了各种咖啡,还能看到许多咖啡豆,咖啡半成品。

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  咖啡馆没什么顾客,屋里回荡着清新典雅的钢琴音乐。
  一位漂亮的女服务员正在忙碌,见我进来热情的接待了我,她向我详细介绍了云南小粒咖啡的特点和优势,"别搅拌,不用加糖哦亲"。
  哈哈,山里的咖啡厅,相比高端大气上档次的星巴克,这里的氛围更加亲和自然,让人不自然地想坐下来,品尝一杯咖啡。
  “18元一杯亲"。
  "哈哈,不是免费吗?"
  她听完笑了,说以前免费,现在是收费模式了,不过这么大一杯,18就18,到中国咖啡第一村,怎么能不品尝这原始地道美味的云南咖啡呢。
  要知道,18元在星巴克,你可能连一小杯都喝不上。
  这杯咖啡感觉不错,香味浓郁,有天然的果香,微苦,清新,自然,还有淡淡的回甘,尤其是以前喝惯了甜腻的速溶咖啡,再喝上这个,才知道什么叫朴实,自然,纯正。
  好难忘,保山怒江边的小粒咖啡,留给我温暖的回忆,满满的云南味道。
  品完咖啡,我当即决定在咖啡村住下,因为村里只有一家宾馆,当时老板娘怀孕了不能接待,服务员热情的帮我在村里又找到了一家,那边说可以接待,但要先看看人,她于是让一位姓孙的大叔带我过去!
  谢谢啦,质朴自然又美丽热情的云南咖啡姑娘。
  中国咖啡第一村的咖啡体验馆,你值得拥有!
  3
  孙大叔将我送到就离开了,听说他平时除了在咖啡村做事外,还经常带驴友穿越高黎贡山到腾冲,是个热心人。
  这家主人姓邵,高大的门头,朱红的大门,推门就是宽敞的大院,两层的主楼及两排矮厢房,大气宁静,让我想到了深宅大院,主人家底应该很殷实的。
  "来来来请坐,毛老弟"。
  邵老板坐在廊檐下的茶桌旁,悠闲地抽着烟,他热情地招呼我,坐下就是一杯香喷喷的咖啡。
  咖啡浓香,口味纯正,比之刚才在体验馆大不一样,我想这就是咖啡村人的待客之道吧。
  邵老板年纪50多岁,身材高大,形象儒雅,很有风度,像个干部,他说话诚恳谦逊,语气温和细腻,和他交谈非常愉快。
  邵老板告诉我,以前他这里也开宾馆,后来客源不多就暂停了,现在遇到对路的他也接待,乱七八糟的人他宁愿不接。
  "我一看就喜欢你了,觉得你是个有修养的人,可能我们哥俩有缘份吧"。
  听到这里,我一阵脸红又特别开心。
  想不到他还突然站起身,从里屋拿出一袋咖啡给我,说是和我俩谈得来,让我带回家去喝,盛情难却,没办法我只好收着。
  云南人文深厚,云南人质朴厚道,可能这才是比风景更吸引我的地方吧,邵老板,是个有原则,有个性,有魅力的性情中人。
  晚餐,邵老板和爱人亲自下厨,做出了一桌非常可口又有地道云南味道的饭菜。
  邵老板爱人是搞教育的,她年轻,漂亮,文静,总是低着头做事,吃饭也是不声不响吃完就走了,只给我留下一个模糊的背影。
  听说怒江沿线有许多古老的习俗,比如女人不上桌,女人不插话什么的,不过这只是我揣测和瞎猜,她们人真的挺好的。
  饭菜真是太香,太好吃了,我不仅连吃了两大碗,他们夫妻俩只吃一碗,搞得我怪不好意思的。
  邵老板看到笑笑,说吃吧,吃吧,别客气,结果那顿饭除一个菜外,其他的全被我消灭干净了哈。

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  4
  吃过晚饭,邵老板大手一挥,走,跟我散步去。
  夕阳西下,高黎贡山沐浴在一片晚霞中,曾在公路上远远遥望的山峰,如今近在咫尺。
  咖啡村的乡亲也出来散步了,邵老板不停和他们打招呼,然后向他们介绍我,他语调温柔,笑声爽朗,从他身上我感到了一个云南人的沉稳,平和和浓浓的幸福感。
  路边有许多咖啡树,邵大哥逐一向我介绍,原来长在咖啡树上的咖啡豆如此玲俐可人,五珍斑澜。
  那是充分吸收了太阳光和高黎贡山的精华,才生得如此招人喜爱,看到这个,我能想像到保山小粒咖啡受欢迎的原因,它真的是彩云之南的精华,大自然的馈赠。
  我们迎着晚霞,一直沿着山道缓缓向上,这时我看到山顶观景台上有一幢草庐式的建筑,这时才明白邵老板的用意。
  山顶是一幢两层的灰褐色木建筑的咖啡馆,矗立在高黎贡山半山巅,外形饶有风情,乡野气味十足。
  咖啡厅内琳琅满目,五彩缤纷,同样摆满了各式的保山小粒咖啡。
  当我和邵老板一起登上观景台,宽敞的怒江峡谷一览无余,这里视野开阔,群山连绵,凉风习习,顿感神清气爽,心旷神怡,颇有一种把酒临风,人生豪迈之感!
  哇,好一个高黎贡山里的"星巴克"。
  服务生已将咖啡饮品端上高高的观景台,洁净的托盘,鲜红的台布,雪白的瓷杯,喷香的咖啡,喝完一杯马上又来一杯,我不禁疑惑,今天为什么一次喝这么多咖啡?
  邵老板笑眯眯地望着我说:“今天我让你体验了三种咖啡”,原味咖啡,果皮咖啡和红茶咖啡。
  哦,原来是这样!
  太神奇,太荣幸,太让人神往了,这次的咖啡村之行,如不是邵老板,行程将是苍白的,可他不言不语中已为我安排了如此丰富深入的体验,实在是三生有幸,刻骨铭心。
  5
  回到邵老板家已很晚了,他又带我到二楼一个小厢房聊天喝茶。
  原本这里是个角落小露台,后来邵老板将屋顶钉上铁皮,稍加改造一下,倒也舒适清静,邵老板说一个人没事时就喜欢来这里坐一下,抽抽烟,想想问题。

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  他斜靠在沙发上,手执香烟,侃侃而谈,姿态非常优雅。
  他和我说了很多咖啡的事情,包括这里的咖啡当时如何的火爆,如何销遍全球,随着商品经济大潮的冲击,许多外表光鲜,新概念咖啡涌起,但新寨村的咖啡一直保持质朴,纯正,原始的味道及特色。
  我能听得出他的一些忧虑,前辈创业者已经老了,包括他们都不太懂包装,不太懂营销,甚至许多人都不会用微信,支付宝…
  "毛老弟路子广,人缘好,可以多帮我们宣传宣传"。
  我连声说惭愧,感觉非常脸红,我说我还是个小白,我的专职是旅行,我现在的能力,还不能为乡亲们做点什么。
  欣喜的是,现在咖啡村大力开展咖啡旅游,许多人来咖啡村订购优质咖啡,更有许多有志于咖啡事业的老板来此开发创业,开咖啡工厂,咖啡文化广场等。
  相信中国咖啡第一村,这块高黎贡山下的宝地,一定会焕发出更加迷人的魅力!
  这时外面突然下起了大雨,豆大的雨点打得铁皮顶噼哩啪啦的响,邵老板起身查看四面门窗,我也起身告辞回房,他关掉了走廊间最后一盏灯,整个大院一片漆黑。
  我住的房不大,简洁的床铺,书桌,梳妆台,被单床套都是新换的,花色就像在自己家里一样。
  我简单整理了一下图片视频,准备休息了,外面雨声渐歇,一片静寂黑暗,晚上去卫生间不大方便,要穿过几个厢房,两条走道,来回要摸索着开关好几个灯,到处黑咕咙咚的,上一次可把我吓到了。
  但就是这样的经历,这样的体验我才觉得有意思,这就是云南高黎贡山下,中国咖啡第一村的夜晚。
  这样的夜晚,永久难忘,刻骨铭心!
  6 结语
  第二天,我看了咖啡村的小小广场舞,吃了路口大青树下的米线,村里的厂长又过来接我们参观了咖啡工厂,看到了咖啡的全部生产过程和工序,厉害了,限于篇幅,在此一并略过。
  邵老板挽留我多住几天,可下午我还是要走了,他开车一直将我送到了潞江坝汽车站,我从这里转道龙陵去瑞丽,参加一年一度的傣历新年泼水节。
  邵老板与我道别,说下次将家人孩子带过来玩,来前一天电话,他一定会开车去车站迎接!(本文完)

水果+咖啡的新品为何迅速走红?雀巢的全域营销玩出新花样

咖啡资讯莫矫情 发表了文章 • 0 个评论 • 15 次浏览 • 6 小时前 • 来自相关话题

   年轻人已经成为中国饮品市场的主场。对历史较久的品牌来说,如何让消费者常见常新,不断吸引年轻消费者成为重要一课。 ...查看全部

   年轻人已经成为中国饮品市场的主场。对历史较久的品牌来说,如何让消费者常见常新,不断吸引年轻消费者成为重要一课。

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  作为咖啡领域的著名品牌,雀巢咖啡“自我超越”加快了品牌的年轻化脚步,提升了拉新能力。新品研发+全域营销策略,成为这场战役的两股奇兵。
  2019年夏天,雀巢推出“杀招”新品Fruity Ice Coffee(特调果萃),以速溶咖啡的进化,探索如何获取当下年轻人们的欢心。同时,通过与悦源说传媒合作,雀巢实现了在年轻消费者群体中的精准种草和全方位转化,让雀巢新品迅速奠定了网红爆品的地位,同时以爆品带动整个品类,建立和年轻消费者沟通的崭新渠道,升级了品牌的年轻感,品牌招新能力也得到大幅提升。

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  01数据洞察用户需求,雀巢打造饮品网红新势力
  2018年,为了打造品牌的新增长动力,雀巢与悦源说传媒进行了一项全新尝试,借助全域营销的数据技术优势,通过小洞察+大洞察,将传统消费者调研与线上实际的营销进行打通,品类新客招募效率较以前提升了98%,将不喝咖啡的人也变成自己的消费者。
  “而2019年,雀巢在洞察基础上进一步推动了新品的落地,打造出特调果萃系列。年轻消费者喜爱的网红新品,成为雀巢的新战略。”雀巢悦源说客户负责人表示,这一轮“联合攻略”的成绩同样惊艳:特调果萃第一波当天售出10万盒。
  雀巢是如何打造消费者喜爱的网红新品的?
  消费分级趋势下,咖啡市场在近年来发生巨大的变化。我们看到,手冲咖啡、精品咖啡不断涌现,年轻人们对于咖啡的期待,也从最开始的文化符号、防困必备,变成日常的饮料饮品。
  在对速溶咖啡的品类新客进行调查后,雀巢也从数据中发现,大量女性消费者已经把咖啡当成了一种好喝的饮料。他们对咖啡口感有更高、更多元化的需求,也会追求奶香的口感等。
  挑剔的味蕾需求转变,雀巢在此人群洞察基础上,做了新品的研发和落地——探索口味上更有吸引力的咖啡,最终打造出新品Fruity Ice Coffee(特调果萃)。特调果萃将水果和咖啡口味融合,是包含冰甜青苹果口味、椰香凤梨口味和沁风桃桃口味的夏季特供咖啡。
  “而随着该新品线的落地,雀巢一方面仍旧将二三线城市年轻女性、咖啡品类入门消费者作为潜客人群,另一方面随着品类的渗透,围绕速溶老客,拓展跨品类的人群招募。”相关负责人说。那些原先不喝咖啡,但是有饮料偏好的学生、高品质生活追求者、青年白领等,也都成了雀巢的消费者。
  发掘新品潜客是起点,通过联合悦源说雀巢在后续对高势能人群即代言明星,以及粉丝运营这两大层面展开营销。
  悦源说广告策略中心里的达摩盘(DMP)通过明星粉丝人群圈定和特调果萃潜客人群洞察后,发现黄明昊(Justin)的粉丝在性别、年龄、消费能力、品牌偏好等方面均与特调果萃人群洞察结论高度契合,由此为品牌确定明星人选提供了参考。
  02玩转粉丝经济,实现跨人群、跨品类精准拉新
  在选定明星后,雀巢又联手悦源说,借助流量高地,开启多元化精准种草打法。包括官宣营造悬念、微淘盖楼、粉丝解锁打卡、拼团送Justin周边等玩法,通过打通社交链条、分层触达粉丝群、定制创意等方式,实现年轻消费者人群精准触达,让明星粉高效转化为品牌粉,并让新品特调果萃有了庞大的的曝光量和市场认知度,实现了产品深度落地。
  在精准种草后,雀巢开启“养草”大门,联动淘内淘外媒体矩阵,对潜在人群进行内容营销。
  比如针对钟爱尝鲜人群,通过开箱测评场景的真实体验,为该人群埋下好奇的种子。对独爱饮料人群,突出特调果萃的“水果气泡风味”,让从不喝白开水的饮料控将产品加入购物车。对网红控,通过“淘宝第一主播”薇娅直播、大V推荐等方式,给产品带来精准曝光机会,不断凸显特调果萃的网红“体质”,奠定它的网红爆品的地位,为雀巢主品牌注入年轻潮流的新鲜血液。
  数据显示,本轮特调果萃内容投放较过去雀巢新品内容投放,单篇曝光量提升近10倍,互动效率提升近3倍。
  同时,雀巢还借助达摩盘按照不同人群进行划分,设计符合人群特征的沟通素材,付费推广进行个性化沟通。数据显示,悦源说展示类营销产品钻石展位点击率较采用个性化沟通产品提升55%,收藏率提升57%。
  品牌方在钻石展位进行了个性化的创意展示
  合理的明星粉丝经济,可以帮助品牌积蓄势能,达到人气变销量的目的。雀巢悦源说客户负责人强调说,数字化的洞察助力品牌准确找到消费者,用更精准的全域营销方式与明星粉丝互动,迅速积累初期消费者打造网红爆品。而且信息回流后通过达摩盘可实现再营销,实现人群的召回——将原先雀巢粉丝之外的新人群,纳入到了品牌的忠诚用户阵营中来。
  03全域媒体联动,聚焦可持续运营
  在做好以上营销后,雀巢进入到全方位转化的阶段。譬如,雀巢采用了品牌外投放种草关键词,站内承接应用的打法。结果显示,淘宝直通车投放外种关键词,整体点击转化率高于宝贝平均表现,钻石展位投放搜索关键词人群的点击率提升16%,ROI提升20%。
  其次是对明星粉丝人群定投,最大化明星号召力,点击率提升36%,收藏加购成本降低49%。
  最后,雀巢联合悦源说通过全方位转化,进行多触点人群回流再营销,点击转化率有明显提升。
  真正优秀的企业并不以体量最大、经营范围最广为最终追求目标,而是追求可持续的长久增长,这对雀巢来说也不例外。
  在实现新品打爆的同时,雀巢也十分看重可持续运营。达摩盘通过价值用户的“颗粒级画像”,对特调果萃忠诚型用户进行筛选,在后续投放渠道重点面向定向人群,逐步提升产品受众中超级用户的比例。
  数据技术支撑的达摩盘,为雀巢搭建了一条从消费者识别-消费者洞察-消费者触达-消费者分析的消费者运营链路。值得一提的是,全域内容种草后的相关信息都将回流到达摩盘,然后联动超级推荐、淘宝直通车、钻石展位等营销产品实现再营销,帮助雀巢持续运营用户,实现了品牌资源的最大化。
  “味道好极了”,这是雀巢咖啡令人熟悉的广告语。作为中国人最早熟知的咖啡品牌之一, 雀巢咖啡为中国带来了西方的咖啡文化。
  在个性化成为年轻人消费主张的当下,如何构筑新的消费语境,把握年轻消费者“命脉”,是雀巢咖啡必须面对的新课题。而通过这次全域营销战役,雀巢咖啡抓住了年轻人的胃,实现品牌年轻化的诉求,斩获了销售和品牌的双料胜利果实。同时,这也是悦源说从营销洞察到营销投放,为品牌方输出全链路消费者运营解决方案的有力验证。

咖啡果实处理方式:日晒法

咖啡文化咖啡店上门培训 发表了文章 • 0 个评论 • 13 次浏览 • 6 小时前 • 来自相关话题

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咖啡果实常见的处理方式分为三种:日晒法、水洗法 和半水洗法,就是要把咖啡果实的果皮、果肉和果胶层一并除去,取出包裹咖啡的豆荚,再进行干燥成熟,稳定豆性,出口前再磨掉羊皮层。

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果胶是不溶于水的异质多糖类物质,主要成分为半乳糖醛和甲醇。果胶分解的最初产物为乳糖、乙醇、酮类和乙醛(有水果芳香),很快降解为醋酸、丙酸、酪酸等腐败物,其后产生洋葱味(发酵过度)。乳酸菌是体积小生长快的细菌,在高温、有氧、pH为7的环境生长最快;酵母菌是体积大生长慢的真菌,在缺氧、低温与酸性环境生长最快。

日晒法处理咖啡果实

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果实采收后,经过自然(日晒)干燥法或者机器干燥法将其干燥、去壳,取出生豆,自然干燥法,是将果实摊放在露天日晒厂,以阳光曝晒干燥,为避免干燥不均匀或者发酵,必须适时搅拌。当果实在摇动时有响声,就可入库保存脱果皮、弃杂质,分级即成商业豆。

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干燥的方式大致上分为日晒干燥和机械干燥两种,目的在于使咖啡果实的含水率降至10%~12%。当收获的咖啡果实含水率是60%~80%,带壳豆则是50%~60%,那么必须调整至12%才能够出口。

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日晒法的特色是豆子藏在果肉里自然干燥,因此气候好坏对豆子质量的影响很大。这种方法最怕遇雨回潮,从而使得咖啡果实滋生霉菌,污染豆子;夜间湿气重,要把晒豆场的果实移入室内或盖上防寒布。日晒豆的颜色偏黄,豆体比较容易出现缺角,处理得当的日晒豆,在干燥过程会吸取果糖的精华,果香浓郁,甜感也重,醇厚度也优于水洗或半水洗而且酸味更低。(日晒法处理的咖啡豆的稠度、甜感与野味比较重,但酸度比较低)

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咖啡树品种(一)以豆种作为划分

咖啡文化藐视天下 发表了文章 • 0 个评论 • 11 次浏览 • 7 小时前 • 来自相关话题

   从生物学的分类上来说,由上到下分别为“界,门,纲,目,科,属,种”。植物界,被子植物门,双子叶植物纲,龙胆目,茜草科,咖啡属“种”的下面又再分为次种、变种、品种。 ...查看全部

   从生物学的分类上来说,由上到下分别为“界,门,纲,目,科,属,种”。植物界,被子植物门,双子叶植物纲,龙胆目,茜草科,咖啡属“种”的下面又再分为次种、变种、品种。

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  精品咖啡一般以阿拉比卡为主,罗布斯塔重产抗病能力强,利比立卡很少见
  阿拉比卡种,罗布斯塔种,利比利卡
  阿拉比卡种(也叫小粒咖啡,风味优雅,是精品咖啡主力,阿拉比卡种植海拔需在800米以上,对种植条件要求高。抗病虫害的能力弱。)、罗巴斯塔种(或称粗壮豆,中粒咖啡,刚果种。风味粗糙,咖啡因高出阿拉比卡两倍以上,不属精品咖啡品种。罗布斯塔的种植海拔可以在800米以下,环境适应能力极强,对病虫害具有较强的抵抗能力)利比利卡(大粒咖啡)的产量相对而言比较低,品质不是很高,所以很少被提及。
  阿拉比卡项下还有2000至3000个品种,皆是由埃塞俄比亚最古老的铁比卡(Typica)和也门的波旁(Bourbon)移植中南美洲或亚洲后变种衍生而来,以下分别说明阿拉比卡项下,各重要品种的背景。
  按照上面的说法,铁比卡(Typica)和波旁(Bourbon)应该属于次种。
  咖啡豆的种类重要参考韩怀忠的《世界咖啡学》(斜体字参考咖啡品鉴大全)
  铁比卡(Typica):
  主要产区:埃塞俄比亚 哥伦比亚截止1967年为止全部种植铁比卡种,现在则很少
  演化: 阿拉比卡所属的品种皆衍生自铁比卡。
  特点:属于风味优雅的古老咖啡,但体质较弱,抗病力差易染锈叶病,产果量亦少,不利经济效益。
  铁比卡的豆粒较大,成尖椭圆或瘦尖状,与波旁的圆身豆不同

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  波旁(Bourbon):
  主要产区:巴西、萨尔瓦多、危地马拉
  演化:与铁比卡并列为古老优良品种。甚至有植物学家认为,波旁是早期铁比卡移植到也门后的变种,豆形从瘦尖变成圆身。波旁由也门移植到东非的马达加斯加岛东边,再到印度洋上的波旁岛(现称留尼旺岛)随后又随法国殖民者进入巴西。
  特点:圆身波旁生命力旺盛,对锈叶病的抵抗力优于铁比卡,但风味不输铁比卡,甚至更优,经常在杯测赛中胜出。波旁除了变种的波旁尖身豆之外,几乎全为圆身豆,豆粒也比铁比卡小一点,大多密集群生,故中央线呈S型。虽较晚熟,产量却较铁比卡多出30%,缺点是结果一年就要休息一年。
  波旁以下皆为变种种类~(不确定,自己的理解)
  “SL28”与“SL34”
  主要产区:肯尼亚
  演化:波旁种基因突变
  特点:百年来已适应肯尼亚高浓度的磷酸土壤,孕育出肯尼亚豆特殊的酸香物,有别于中南美的波旁豆。顶级的肯尼亚咖啡都是出自这两个优秀品系,但移植到亚洲却走了味,无法显现肯尼亚豆的特色。
  艺伎/瑰夏(Geisha):
  主要产区:埃塞俄比亚 肯尼亚 坦桑尼亚 哥斯达黎加 巴拿马(大放异彩)
  演化:铁比卡基因突变
  特点: 一口气囊括2005、2006和2007年巴拿马国宝豆杯测大赛一等奖。2007年,美国精品咖啡协会主办的国际名豆杯测赛,艺伎又拿下冠军,竞标价更以每磅130美元成交,创下2007年以前竞赛豆最高身价纪录。
  黄色波旁(Bourbon Amarello)
  主要产区:巴西圣保罗州
  演化:波旁种基因突变
  特点:黄波旁这几年席卷巴西“超凡杯”大赛,前三名大奖几乎全由黄波旁囊括,成为精品咖啡界的“网红”,也是精品浓缩咖啡的配方豆。

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  卡杜拉(Caturra)
  主要产区:巴西、中美洲、哥伦比亚
  演化:波旁种基因突变
  特点:产能与抗病力均比波旁佳,但树株较矮,方便采收,可惜和波旁一样均有每两年产能起伏的周期问题。风味与波旁豆不相上下或稍差,更重要是适应力超强,不需遮阴树,直接曝晒艳阳下亦可生机勃勃,俗称为曝晒咖啡(sun coffee),能适应高密度栽种,但必须多施肥,增加成本,因此初期咖啡农接受度不高。
  帕卡斯(Pacas)
  主要产区:萨尔瓦多、中美洲
  哥斯达黎加
  特点:帕卡斯由于产量高、质量佳,在中美洲颇流行,也扮演改良品种的“种马”角色。萨尔瓦多目前有68%属波旁品种,29%为帕卡斯,另外3%则为卡杜阿伊、卡杜拉和高贵的帕卡玛拉。
  薇拉莎奇(Villa Sarchi)
  主要产区:哥斯达黎加
  演化:波旁种基因突变
  特点:近年常出现在竞赛优胜榜内,可谓后势看俏的黑马。
  象豆(Maragogype)
  主要产区:玛拉哥吉培(Maragogype)、巴西、墨西哥、危地马拉、哥伦比亚、多米尼加
  演化:铁皮卡基因突变
  特点:象豆是铁比卡最知名的变种豆,豆体比一般阿拉比卡至少大三倍,是世界之最,因而得名。象豆很适应700至800米的低海拔区,但风味乏善可陈,毫无特色,甚至有土腥味,宜选1000米以上的稍高海拔,风味较佳,酸味温和,甜香宜人。象豆的体积虽大,却属于软豆。一般人对它印象不佳,但事实上海拔稍高的象豆风味特殊,柔香迷人(因为海拔高的结果量较少,养分较集中),不过产能很低,不利经济效益,加上果子硕大不易水洗或半水洗,致使农人栽植意愿不高。
  新世界(Mundo Novo):
  主要产区:巴西
  演化:“波旁”与“苏门答腊铁比卡”自然杂交的品种
  特点:这个品种产量高,耐病虫害,杯测质量亦佳,被誉为巴西咖啡业新希望,故取名“新世界”。最大缺点是树高常超过3米,不易采收。
  卡杜阿伊(Catuai)
  主要产区:巴西
  演化:“新世界”与卡杜拉的杂交品种
  特点:继承了卡杜拉树身低的优点,一改“新世界”的缺点;这个品种的另一优点是结果扎实,遇强风吹拂不易脱落,弥补阿拉比卡果子弱不经风的缺陷,但整体风味表现比卡杜拉单调,是最大憾事。卡杜阿伊亦有红果与黄果之别。统计上,红果卡杜阿伊较常得奖。卡杜阿伊、黄波旁、新世界和红波旁并列为巴西四大主力品种。

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  帕卡玛拉(Pacamara)
  主要产区:萨尔瓦多
  演化:铁比卡变种象豆与波旁变种帕卡斯的杂交品种
  特点:豆粒硕大仅次于象豆,是萨尔瓦多的后起之秀,也是近两年红透全球精品咖啡的杂交品种。曾拿下2007年危地马拉和洪都拉斯“超凡杯”双料冠军,更包办萨尔瓦多前三名大奖。“帕卡玛拉”之名取得很好,是帕卡斯“Pacas”与象豆“Maragogepe”前缀之复合字。
  肯特(Kent)
  主要产区:印度
  演化:铁比卡杂交品种
  特点:产量高,抗病力强,但未曾赢过国际杯测大奖
  红色原生种,黄色种内基因突变,绿色种内杂交,蓝色和罗布斯塔杂交或多代杂交。
  提摩(Timor)
  主要产区:东帝汶
  演化:阿拉比卡与粗壮豆杂交品种
  特点:提摩的酸味低,缺少特色,中国台湾常用来做压低成本的配方豆,但东帝汶也有水洗处理的高海拔纯种铁比卡,目前已打进美国精品市场。购买提摩咖啡,务必先弄清楚货色是杂交种或纯种铁比卡水洗豆,两者质量差很多,前者平淡无奇,后者有精品豆水平。
  卡提摩/卡帝姆(Catimor)
  主要产区:东帝汶、哥伦比亚
  演化:波旁突变种卡杜拉与带有罗布斯塔豆血统的提摩杂交。1959年诞生于葡萄牙
  特点:抗病力与产能超强。卡提摩虽继承粗壮豆抗病力强的优点,但也继承了它风味差的基因,另外,早期的卡提摩产能虽大却需遮阴树侍候,否则易枯萎,可谓外强中干。哥伦比亚宣称经过多代交互配种的“Colombia”与一般卡提摩不同,目前与卡杜拉成为该国两大主力品种。不过,哥伦比亚“超凡杯”胜出者多半是卡杜拉,具有粗壮豆血统的“Colombia”很少得奖。哥伦比亚大量出口的“苏帕摩 Supremo”商用豆应是较低海拔的“Colombia”或卡杜拉,而非传统的铁比卡,这就是“Supremo”风味越来越贫乏的主因,但哥伦比亚不可能再复育产量少的铁比卡。
  伊卡图(Icatu)
  主要产区:巴西
  演化:巴西多代杂交改良品种的杰作:阿拉比卡与罗巴斯塔杂交的阿拉巴斯塔(Arabusta)科学家再以阿拉巴斯塔与卡杜拉、新世界和波旁等阿拉比卡品种多代杂交。逐年降低粗壮豆的粗劣风味,并提高阿拉比卡的优香,从而诞生了阿拉比卡血统多于罗巴斯塔的伊卡图。

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  特点:这优秀的“杂种”在巴西渐受欢迎,亦多次打进巴西“超凡杯”前十名内,后势看好。
  鲁依鲁11(Ruiru 11)
  主要产区:肯尼亚
  演化:提摩与罗布斯塔豆的杂交
  特点:提高抗病力并增加产能,但风味不佳。
  强卓吉里(Chandragiri)
  主要产区:印度
  演化:薇拉莎奇与卡提摩的杂交
  特点:能抵抗叶锈病,产能也很高,每公顷可生产1100到1800千克咖啡豆。但风味如何,仍需经过市场考验。
  变种哥伦比亚(Variedad Colombia)
  主要产区:哥伦比亚
  演化:卡蒂姆与卡杜拉杂交生成的高抗病性品种。哥伦比亚于20世纪80年代开始广泛种植,取代过去的固有品种铁比卡成为主力品种。
  特点:耐阳光直射,且能短期收获。具有四分之一的罗布斯塔种血统的变种哥伦比亚咖啡树不需要遮蔽树,且能够全年生产采收。只是近年可能因为农药或化学肥料的影响。会造成咖啡豆发出石碳酸味。
  参考过韩怀忠的《世界咖啡学》

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  下面以田口护的《咖啡品鉴大全》咖啡种类的部分做出参考,咖啡品种的变化主要通过基因突变和杂交这两种方式。
  补一张关于咖啡种类的图来自网络侵删
  各咖啡生产国进行品种改良的历史轨迹与方向
  a.高收成量
  b.矮种咖啡树(树太高收成困难)
  c.高抗病性(特别追求耐叶锈病的品种)
  d.短期收获(以往的品种最快也要三年才能收获,另外也有一两年即可收获的品种)
  e.同时结果(收获期短,有效率)
  f.环境适应力高(特别耐霜害)
  g.外观佳(咖啡豆颗粒大)
  h.味道佳。
  从整体的角度来说,阿拉比卡咖啡豆的味道相对来说好一些,但是抗病能力和适应环境的能力稍微差一些。而罗布斯塔豆的味道虽然差一些,但是抗病能力和适应环境的能力都会更好一些。
  如果加强纯种阿拉比卡的种植,将会导致咖啡的品质更好,产量更低,价格更贵。所以各路学者通过研究,希望能把最好的基因流传下去,于是就有了各种杂交的实验。咖啡实验的周期比较长,最终得到更多人认可的时间更长。
  咖啡的品种并不是影响一颗好咖啡豆的唯一因素。纬度、海拔、土壤、日照、雨量、温度,将主导咖啡风味走向与优劣。橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳。品种还要配合有利的“养味”环境,也就是咖啡农所称各庄园不同的生态、土质与微型气候,是独特“地域之味”的主因。

咖啡渣综合利用简述

咖啡资讯布丁 发表了文章 • 0 个评论 • 9 次浏览 • 7 小时前 • 来自相关话题

  咖啡渣一般是咖啡水提制备速溶咖啡原料或者直饮萃取后剩余的副产物,目前利用效率较低。主要的利用途径有咖啡油、咖啡精油、有机肥料、纤维磨具材料和活性炭等。 ...查看全部

  咖啡渣一般是咖啡水提制备速溶咖啡原料或者直饮萃取后剩余的副产物,目前利用效率较低。主要的利用途径有咖啡油、咖啡精油、有机肥料、纤维磨具材料和活性炭等。

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  咖啡中含有一般在15-20%之间,含量类似于大豆,脂肪酸组成类似于棕榈油,可以制备咖啡油(绿咖啡豆油,用于化妆品用油)或者生物柴油。
  咖啡渣生物柴油
  咖啡精油,CAS:8001-67-0,目前属于比较成熟的商业应用,主要从烘焙咖啡豆通过溶剂浸出生产,主要用于烘焙和饮料生产等。
  有机肥料
  咖啡渣中油脂和粗纤维含量很高,咖啡渣约含有2%的氮含量,可以提供细菌所需的能量,并将有机物转变成氮肥,用于农作物和蔬菜种植。

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  咖啡渣有机肥料
  咖啡纤维材料
  目前咖啡纤维材料可以制作咖啡杯、食品磨具、咖啡纤维衣服等。
  活性炭
  有研究以现磨咖啡的废弃渣为材料,采用K2CO3活化法来制备咖啡渣活性炭,考察了活性炭得率及所得咖啡渣活性炭对亚甲基蓝的吸附能力,并且对部分活性炭进行了显微镜(SEM)和元素分析的表征。结果表明:采用K2CO3活化法能够有效制备咖啡渣活性炭,最高的得率是26.88%,对亚甲基蓝的最大吸附率为450.0mg/g。可以用于脱味剂和除臭剂。
  目前咖啡渣的利用还不是很成熟,都处于探索阶段,最有可能实现商业化的是咖啡油、咖啡精油和有机肥料。

如何正确的吃一颗咖啡豆?

咖啡资讯落花随流水 发表了文章 • 0 个评论 • 9 次浏览 • 8 小时前 • 来自相关话题

   在写新一期的视频和喜马拉雅文稿,突然很想先写一篇预告。| 吃咖啡豆的目的 ...查看全部

   在写新一期的视频和喜马拉雅文稿,突然很想先写一篇预告。| 吃咖啡豆的目的

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  1)判断咖啡豆的烘焙度。
  2)感受咖啡豆的风味。
  3)了解咖啡豆的硬度为之后的冲煮难度判断做一个简单的预设。
  | 需要准备的物品
  1)一颗咖啡豆。
  2)一张纸和一支笔,从放豆子到口腔就开始记录感受到的风味物质。(能打字记录都OK)
  3)一杯水。
  4)开始之后就要闭嘴,一直到吃完都不能张嘴。
  |步骤如下
  1)把豆子放到舌后部,中央线向上,用鼻腔呼气,感受咖啡豆内香气物质释放。
  2)把咖啡立起来,用舌头去触碰。
  3)沿着中央线把咖啡豆咬成两半,感受香气物质的释放和豆子硬度。
  4)咬碎其中一半的咖啡豆,放到舌中后部去感受,留意唾液分泌情况,保留咖啡渣在口腔中。
  5)嚼碎其中另一半的咖啡豆,放到舌头中前的位置去感受。
  6)均匀使得整个咖啡渣分布于口腔去感受。
  7)吞下咖啡渣,感受整个口腔的味道及余韵持续的程度,不要张口,等25s。
  8)喝水吧。

干货 | 这些常见的咖啡豆种,你都了解吗?

咖啡文化学习 发表了文章 • 0 个评论 • 10 次浏览 • 8 小时前 • 来自相关话题

   作为入门小萌新,你一定十分好奇:为什么需要了解咖啡豆种信息?咖啡豆种对冲咖啡很重要吗? ...查看全部

   作为入门小萌新,你一定十分好奇:为什么需要了解咖啡豆种信息?咖啡豆种对冲咖啡很重要吗?

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  咖啡品种其实是会影响咖啡的味道
  就像波旁种,是以它的甜感闻名;Gesha 瑰夏,是以它的花果香的特质而闻名。
  但咖啡的风味不仅与品种有关,它还与生长的条件、加工等有关。
  关于咖啡的三大原生种类

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  咖啡树是生长于热带雨林之中,花谢之后就会留下个小小的果实,个头很小, 青绿色。随着时间增长,果实会变大,然后开始变红,有些品种是变黄色。

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  咖啡果在收获之后,果肉果皮都会被剥掉,剩下的果籽就是大家所称的咖啡豆。
  主要分为三大类:阿拉比卡种(Arabica)、罗布斯塔种(Robusta)、利比里亚种(Liberica)。
  市面上流通最多的是:阿拉比卡和罗布斯塔品种。

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  | 阿拉比卡种(Arabica)
  阿拉比卡种的原产地在,埃塞俄比亚高原,16世纪经由阿拉伯地区再传入欧洲。

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  (阿拉比卡豆型呈椭圆形,中间裂纹呈S型)
  在所有的咖啡中,阿拉比卡种的咖啡占75%-80%。
  它绝佳的香气让其成为,全世界人们为之都爱上的咖啡品种。世界著名的蓝山咖啡、摩卡咖啡等,几乎全是阿拉比卡种。

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  这种咖啡豆品种都不耐病虫害,发展前提相对严酷,可是味道和咖啡因含量都比罗布斯塔要好。
  | 罗布斯塔种(Robusta)
  不适合阿拉比卡种咖啡生长的高温多湿地带,就是罗布斯塔种咖啡生长的地方。
  罗布斯塔种具有独特的香味与苦味,仅仅占混合咖啡的2%-3%,整杯咖啡就成了罗布斯塔味,所以它的风味就特别鲜明。

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  (罗布斯塔豆型浑圆,中间线垂直裂开)
  它一般被用于速溶咖啡、罐装咖啡、液体咖啡等工业生产咖啡上,而咖啡因的含量在3.2%左右,远高于阿拉比卡种的1.5%。
  | 利比里亚种(Liberica)
  利比里亚种即大粒种,原产于非洲利比里亚,以及马来西亚等少数几个国家。对于不论是高温或低温、潮湿或干燥等各种环境,皆有很强的适应能力。
  它的风味较阿拉比卡种来说,会差一些。故仅在西非部分国家(利比亚、科特迪瓦等),国内交易买卖或者栽种来供研究使用。

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  注:阿拉比卡种的特征是颗粒细长且扁平,罗布斯塔种的咖啡豆较浑圆,由形状即可轻易分辨出。
  (左边是阿拉比卡种,右边是罗布斯塔种)
  常见的咖啡豆种及口感
  Typica
  ———————
  铁皮卡是最早也是咖啡品种里最主要的一个,这个物种已经存在了几个世纪并衍生出了许多其他的品种。
  显著的典型品种包括,爪哇、象豆、和提莫混种。
  这种品种在美国中部、牙买加和亚洲都会有种植。特点为低产量、高质量,且容易生锈和害虫。
  风味表现常被描述为干净、甜美、酸性。
  Bourbon
  ———————
  波旁是铁皮卡的一个天然变异的品种,波旁是一种高品质、中等产量的咖啡,以其独特的甜感闻名。
  但是这种豆种抵抗叶锈病,咖啡浆果蛀虫和其他病虫害的能力弱,它在布隆迪和卢旺达普遍种植,以及整个拉丁美洲。
  Ethiopian Heirloom
  ——————————
  埃塞俄比亚原生种,尽管大多阿拉比卡咖啡豆的豆种,都是由铁皮卡和波旁种变种而来的,但咖啡最初来自于非洲的埃塞俄比亚。

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  在埃塞俄比亚的咖啡产区内,有着从成片的野生咖啡树林,到传统经营的小块土地,甚至现代种植园,模式多样。
  埃塞原生种的咖啡豆,以独特的果香和花香而闻名,瑰夏种本也是埃塞俄比亚的原生种之一。
  Gesha/Geisha
  ————————
  Gesha/Geisha瑰夏种源自于,埃塞俄比亚的Gesha村,但直到2013才渐被人所知,自此之后巴拿马瑰夏便成为了咖啡产业中首屈一指女神咖啡,随着大多数冠军赛总决赛选手,使用瑰夏的频次增多。
  瑰夏有着独特的风味特性:飘着茉莉香气的茶感,橙花和佛手柑的味道,还有柔和的花香。
  瑰夏种咖啡植物最适宜生长在高海拔地区,世界咖啡研究协会推荐,在海拔1400公尺以上种植,其产量低但品质好。
  尽管能够依靠瑰夏摘得每次竞标的桂冠,但是仍有一个不好的问题就是瑰夏种咖啡树容易在不适应的气候,或不相容的土壤中死亡。
  Caturra
  —————
  这是一个天然的波旁变种,卡杜拉Caturra是一种中等产量、中等质量和咖啡豆在中等大小的矮树。WCR有一个对于中等产量的比喻就是——“卡杜拉样产量”。
  它易受叶锈病和虫害的影响,而且通常长在巴西和拉丁美洲,口感上带有柠檬或者是柑橘的酸味,在甜度方面不及铁皮卡与波旁种。
  Catuai
  ————
  卡杜艾是Mundo Novo新世界(蒙多诺沃)种和Caturra卡杜拉种的杂交,但这个豆种的特性更偏向于卡杜拉:中等产量、中等质量,咖啡豆也在中等大小。
  它继承了卡杜拉树身低的优点,帮继承了卡杜拉树身低的优点,一改新世界的缺点;也弥补了阿拉比卡果子弱不禁风的缺陷。结果扎实,遇强风吹拂不易掉落。最大的遗憾是,它的口感比卡杜拉略单调。

品味咖啡,聊聊咖啡豆

咖啡资讯小七 发表了文章 • 0 个评论 • 9 次浏览 • 8 小时前 • 来自相关话题

   你会不会忽然的出现,在街角的咖啡店,我会带着笑脸,和你寒暄,不去说从前,只是寒暄,对你说一句,只是说一句,好久不见。 ...查看全部

   你会不会忽然的出现,在街角的咖啡店,我会带着笑脸,和你寒暄,不去说从前,只是寒暄,对你说一句,只是说一句,好久不见。

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  今天我们聊聊咖啡豆。
  世界上盛产咖啡豆的地区一般集中在热带,即便是都处在差不多的纬度上,不同地区出产的咖啡豆也有所不同。
  气候的差异,品种的不同,甚至是种植手法的细微区别,都能让咖啡充满地域特色。
  当然,所有刻意强调地域特色的东西,都有可能是炒作。
  之于咖啡豆,地域特色主要是来自香味、酸度、醇度和风味这四个不同维度,只要一个维度有差异,咖啡最终的味道就会很不一样。
  最具地域特色的咖啡主要有这么几个:牙买加蓝山地区出产的蓝山咖啡,夏威夷的科纳咖啡,印尼苏门答腊曼特宁咖啡,以及埃塞俄比亚的耶加雪菲。
  法国的酿酒大师把这种现象叫做“地域风格”。
  这种所谓的地域风格,其实并非咖啡独有。
  对于红酒而言,无论是拉菲-罗斯柴尔德、拉图或者玛歌,只要不是产自同一个地区甚至不是产自同一个葡萄庄园,最终的红酒就会不一样。
  更有甚者,产自不同年份的红酒,由于气候、温度、湿度、光照的不同,品质也会有很大差别。这也是为什么谈红酒的时候不仅会强调庄园,还会强调年份的原因。
  不同山谷风干酿制的伊比利亚火腿,其味道会截然不同。不同环境下霉菌的滋生差异,也会让火腿产生独特的风味。
  澳洲和牛,无论如何也无法撼动日本和牛的地位。
  而日本生产的蔡司镜头,无论如何努力,即便有德国工程师亲临,品质依然比不上德产。
  就个人而言,我是很喜欢这个设定的。面对这样的世界,便可行万里路,领略异域风情。
  相较于流水线上标准化的工业品,我更喜欢有点缺陷但极具个性的东西。在我看来,工业品终究还是缺乏了一点生气和灵动。
  但是,我要说但是了。对于大部分人而言,咖啡的品质不取决于咖啡豆的品类或者产地,而取决于咖啡豆本身质量的管控和对咖啡制作流程的把控。
  星巴克的咖啡豆其实很普通,却能风靡全球,靠的就是质量管控和流程把控。事实上,国内星巴克用的咖啡豆应该都是云南出产的阿拉比卡咖啡豆。
  咖啡豆其实就是咖啡果的种子,一般由两颗椭圆形的种子相对组成。咖啡果和其他果实类似,也是长在树上的。

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  咖啡树从种植到长出咖啡果,一般需要三到五年的时间。而一棵咖啡树一年只能产出1斤左右的咖啡豆。
  某些咖啡树可以长到10多米高,但是为了便于采摘,一般不会让咖啡树长那么高。
  咖啡果成熟的时候很像樱桃,只是咖啡果的皮很厚,果肉很少,没有多大的食用价值。剥掉果皮和果肉后,里面的咖啡豆就是做咖啡的原料了。
  咖啡豆经过烘焙研磨后,形成咖啡粉就可以冲调咖啡了。
  咖啡有上万个品种,但是大致可以划分为两类,阿拉比卡和罗布斯塔。前者有优质的香味和酸味,后者咖啡因含量更高,但是口感比较酸涩。
  区分这两种咖啡也很简单,阿拉比卡偏绿,罗布斯塔偏黄。但是如果已经烘焙过,尤其是深度烘焙,就不太容易区分了。
  深度烘焙也往往会被不良商家用来以次充好,甚至是处理即将过期的咖啡豆。
  咖啡豆的价格并不贵,事实上,咖啡豆本就是大宗商品,和一般农产品无异。咖啡豆同时也是期货,长期以来,咖啡豆的价格几乎就没有高过。
  品质不错的咖啡豆,一般也就10~30元每斤,而一斤重咖啡豆可以做出50杯咖啡。这就不难理解,为什么瑞幸、三顿半、雀巢、可口可乐等都一股脑的要挤进咖啡市场了。
  即便是少数品质极佳的咖啡,价格也就是几百元一斤的样子。
  当然,也有少数极品咖啡,比如猫屎咖啡。猫屎咖啡其实有个更为好听的名字,叫做麝香猫咖啡,产自印尼的苏门答腊岛。

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  这种咖啡的咖啡豆其实并没有什么特别之处。它之所以价格高名气大,是因为当地的麝香猫会吃成熟的咖啡果,但是咖啡豆本身是不会被消化的。而猫屎咖啡其实就是当地人从麝香猫的粪便中收集的咖啡豆。
  猫屎咖啡之所以好喝,是因为麝香猫一般只会挑选成熟的甜美的咖啡果食用,也就是说,麝香猫对咖啡果做了一次质量筛选。
  而咖啡果在麝香猫肚子里,经过消化系统的处理,不仅去除了外层果皮果肉,还会吸收咖啡豆上的酸性,同时也会把咖啡豆上的少量蛋白质转化为氨基酸。
  这些结合到一起,就让猫屎咖啡有了难以置信的醇香。
  猫屎咖啡一般能卖到5000元一斤。
  但是,我又要说但是了。猫屎咖啡的产量很有限,虽然市面上卖的好像还挺多。市面上的猫屎咖啡大多来自人工圈养,很多麝香猫因此而抑郁,甚至咬自己,便血,直到死去。
  近年来,越来越多的动物保护者反对麝香猫咖啡,因此这种咖啡市面上已经不容易见到了。
  事实上,除了猫屎咖啡,还有大象屎咖啡、松鼠屎咖啡、鸟屎咖啡。不管是哪种,手段都是一样的残忍。
  牺牲一点口感,让咖啡只有幸福的味道。
  先聊这么多,下一次我们聊聊咖啡与健康。

小心!你喝的蓝山咖啡也许是假的

咖啡资讯空心印 发表了文章 • 0 个评论 • 10 次浏览 • 8 小时前 • 来自相关话题

   蓝山咖啡产地牙买加,得名于加勒比海环抱之中的蓝山。 ...查看全部

   蓝山咖啡产地牙买加,得名于加勒比海环抱之中的蓝山。

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  此种咖啡拥有所有好咖啡的特点,不仅口味浓郁香醇,而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,完全不具苦味,仅有适度而完美的酸味,成为众多咖啡爱好者最想去品鉴的品种之一。
  而这种咖啡豆因为产量不多,大部分又被日本商家购买,流入到国内的更是少之又少。虽说如此,国内的市面上还是出现了很多出售蓝山咖啡的的影子,怎么才能辨别真假呢?
  蓝山咖啡为什么贵?

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  ▊ 蓝山咖啡没有具体的品牌,最主要的还是看咖啡庄园,蓝山作为牙买加的一个地方,最出名的是庄园是Wallenford。
  ▊ 在任何的商场、超市都是不可能买到蓝山咖啡的,至于你哪个亲戚去国外旅游带回来的蓝山也不是纯正的蓝山,只有在极少数有良心、有实力的烘焙商那里才有可能买到。
  ▊ 蓝山咖啡产量极少,对海拔高度有严格要求,而在接近这个海拔高度的地方也有大量的咖啡庄园,就算豆种优良,也比不上极品蓝山。
  ▊ 蓝山咖啡市面流通非常少,1969年的时候因为台风侵袭,整个牙买加咖啡产业陷入绝境,日本企业UCC提供了大力的帮助,于是牙买加人跟日本签订了合同,把90%的蓝山咖啡给了日本,剩下的一成用于市场流通。有多少呢?70公斤的橡木桶,总共就3500桶。
  蓝山咖啡的分类?

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  牙买加是世界上咖啡生产量较小的国家之一,一年收割大概在40000袋-60公斤/麻袋(牙买加蓝山咖啡实际上被运走的都是70kg木桶包装,他们是最后一个到现在还使用这传统包装方法的国家,但是他们的生产量按60kg/麻袋,因为那是咖啡生产量度的国际标准)。
  牙买加蓝山地区的咖啡有三个等级:
  ① 蓝山咖啡
  ② 高山咖啡
  ③ 牙买加咖啡
  其中的蓝山咖啡和高山咖啡下面又各分两个等级。
  从质量来分由上到下依次为:
  ▊ 蓝山一号,蓝山二号,
  ▊ 高山一号,高山二号,
  ▊ 牙买加咖啡。
  通常情况下种植在海拔到1600米的咖啡才被称之为蓝山咖啡。
  种植在海拔274米至457米之间的咖啡通常被称为牙买加咖啡,在价格上蓝山咖啡要比高山咖啡高出数倍。
  蓝山咖啡的鉴别?

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  如今市面上的蓝山咖啡非常多,某宝更是一抓一大把,价格也是低的可怜。如果你购买了一公斤生豆还没有超过了600块钱的话,那你可以不用怀疑了,你喝的就是假蓝山。
  想要购买正宗的蓝山咖啡还是需要注意一点,很多市面上贩卖的都是拼配蓝山,基本都不会是单纯的“蓝山咖啡”,而是类似“蓝山风味咖啡”(blue mountain flavor coffee)、“蓝山拼配”(blue mountain blend)等等。
  如何鉴别真正的蓝山咖啡呢?可以从以下几个方面来判定:
  外形:蓝山咖啡的生豆是青色的,外观很整齐,大小是中等偏小,两端有些翘起。烘焙后体积增大很多,很饱满。
  磨豆:真正的蓝山咖啡豆生长于高海拔,它的细胞质结构比较疏松的,用手磨的时候感觉很脆很爽很连续,不会有阻力的感觉。
  香气:香气非常浓郁、密实;所谓拼配的蓝山咖啡,是没有这种香气的。
  味道:真正的蓝山咖啡口感均衡、浓郁,不会有任何一种味道突出或欠缺的感觉,这也是其他任何咖啡豆都无法企及的,最关键的鉴别要点。蓝山园豆的香气要更含蓄一些,口感相对来说更强烈。
  感觉:蓝山咖啡作为世界上最好的咖啡,经典的均衡特性,品尝的时候难免会有一些潜意识的、不可名状的满足感。

关于咖啡的趣味真相

咖啡资讯纸醉金迷 发表了文章 • 0 个评论 • 9 次浏览 • 8 小时前 • 来自相关话题

   无论你是否有饮用咖啡的习惯,都不能否认咖啡在当今世界的盛行。各个街头随处可见的咖啡店,许多家庭也有其煮咖啡的独门配方,咖啡已经融入了香港文化。咖啡代表了我们与生俱来的沟通、调解和专注的需要,这也是为什么咖啡如此受欢迎的原因。咖啡自被发现以 ...查看全部

   无论你是否有饮用咖啡的习惯,都不能否认咖啡在当今世界的盛行。各个街头随处可见的咖啡店,许多家庭也有其煮咖啡的独门配方,咖啡已经融入了香港文化。咖啡代表了我们与生俱来的沟通、调解和专注的需要,这也是为什么咖啡如此受欢迎的原因。咖啡自被发现以来一直有著悠久的历史,这里有一些关于咖啡非常少见的趣闻,它们太有趣了,简直令人不敢相信。不相信我们吗?来看看以下这些这些关于咖啡的有趣事实吧。
  咖啡是一种水果
  咖啡实际上不是豆子,而是浆果。这些浆果生长在灌木丛中,颜色可以是红色或绿色,每一种颜色都能在烘焙后产生不同的咖啡味道。这些浆果的核被烘烤来制作咖啡,之所以被称为咖啡豆,是因为它们看起来像这种形式的豆。

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  咖啡是由一个牧羊人发现的
  是的,你没看错。据说咖啡最早是在16世纪由埃塞俄比亚某地的一名牧羊人发现的。显然,牧羊人注意到他的山羊吃了一些咖啡浆果,并且观察到它们的行为发生了明显的变化,而且经常让山羊长时间保持清醒。
  咖啡最初是用来咀嚼的
  根据历史学家的说法,最早的非洲部落会通过将浆果磨碎在一起,加入一些动物脂肪,然后将其全部卷成可食的小球来摄取咖啡。
  10月1日是国际咖啡日
  它的第一个官方日期是2015年10月1日,由国际咖啡组织宣布。「国际咖啡日」首次在米兰发起,旨在促进咖啡行业的公平贸易。许多咖啡公司在这一天提供免费的咖啡或点心。

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  低因咖啡是汽水行业的支柱
  低因咖啡不会自然产生,这意味著咖啡因需要通过化学方法从咖啡豆中提取出来。那么你该怎么处理这些残留的咖啡因呢?把它卖给汽水公司。你最喜欢的苏打水中的咖啡因很可能是低因咖啡的衍生物。
  第一个网络摄像机看到的是一个咖啡壶
  剑桥大学的工作人员最先发明并使用了网路摄像机。他们创造了这个现在必不可少的发明是为了什么惊人的科学目的?当然是为了看咖啡壶。职员们厌倦了发现咖啡壶空了,所以他们创造了一个网路摄像机来监控什么时候需要煮更多的咖啡。
  咖啡延长了世上最长寿的猫的寿命
  信不信由你,「世界最长寿猫」的吉尼斯世界纪录保持者是一只名叫奶油泡芙的猫,她每天早上都要喝一杯咖啡。

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  咖啡可能对健康有益
  奶油泡芙的长寿可能和它经常喝的咖啡有关。研究表明,如果你有规律地饮用咖啡,你可能会得到额外的健康益处,譬如降低患癌症、心脏病和阿尔茨海默病等疾病的风险。
  历史上曾有过几次禁止咖啡的尝试
  虽然历史上有很多试图尝试咖啡禁令的例子,但这里有几个是值得人们留意的。譬如1511年的麦加,咖啡被认为是激发激进思想和懒惰的东西。1674年,「妇女反对咖啡请愿书」组织声称,咖啡是导致男人变成「无用尸体」(useless corpses)的罪魁祸首,并提议禁止60岁以下的人饮用咖啡。1746年,瑞典禁止了咖啡和咖啡用具(如杯子和碟子等),警察没收了他们能找到的任何东西。
  贝多芬喜欢咖啡
  贝多芬是一个众人皆知的咖啡爱好者,他有一个特别的饮用方式,就是确保每个杯咖啡都是用60粒咖啡豆制成的。
  芬兰人均咖啡销量冠全球
  芬兰不种植咖啡,但是芬兰人民肯定喜欢喝咖啡,并且比世界上任何其他国家都消费更多。
  咖啡
  美国人平均每年在咖啡上花费1000美金
  我的意思是,如果你真的这么喜欢咖啡,那么大概是值得的。
  世界上最昂贵的咖啡是用粪便制成的
  是的,你没有看错。“Kopi Luwak”(猫屎咖啡)是世界上最昂贵的咖啡。它最初来自印度尼西亚,是由一种名叫麝香猫的动物消化后制成的咖啡豆。这些令人垂涎的咖啡豆是从麝香猫的粪便中提取,清洗,烤制而成的。
  速溶咖啡已经有将近250年的历史了
  即溶咖啡于1771年首次在英国问世,但直到1910年才在美国大量生产,并首次获得专利。
  1932年,咖啡帮助了巴西的奥运选手
  1932年,巴西政府负担不起运动员去洛杉矶参加奥运会的费用,于是政府把运动员安排坐上了一艘装满咖啡的船,在途中出售咖啡为他们的奥运之旅提供资金。巴西至今仍是咖啡的主要生产国之一。

咖啡越喝越困!你真的喝对咖啡了吗?

咖啡资讯Patient 发表了文章 • 0 个评论 • 11 次浏览 • 8 小时前 • 来自相关话题

   我们变困是因为腺苷和腺苷受体导致的,它们结合之后,会给大脑下达通知:我困了,需要休息。而咖啡因正好可以插手它们的结合过程,干扰制造困意的腺苷,大脑就会兴奋起来。 ...查看全部

   我们变困是因为腺苷和腺苷受体导致的,它们结合之后,会给大脑下达通知:我困了,需要休息。而咖啡因正好可以插手它们的结合过程,干扰制造困意的腺苷,大脑就会兴奋起来。

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  为什么会越喝越困?
  很多时候我们喝了咖啡还是会困,这又是为什么?其实变困也受很多因素的影响。
  ? 先天基因
  每个人对咖啡因的敏感度不一样,有些人天生对咖啡因有免疫。可能别人喝几口就会精神,而有些人需要喝一杯才能不困。
  还有一个原因是受新陈代谢快慢影响,你要是刚好对咖啡因不感冒,新陈代谢又快,那咖啡因对你的作用就有点微乎其微了。
  ? 时间错误
  如果时间不凑巧的话,在你喝之前腺苷和腺苷受体已经结合好了,这时候大脑已经收到了休息的指令,再喝咖啡也是徒劳的。
  ? 咖啡免疫
  还有一种原因是:长期大量的喝咖啡,身体会慢慢产生耐受性。你会发现从一开始喝一杯就能不困到后来喝两三杯还是会困。
  ? 糖分过多
  现在的咖啡有很多糖分脂肪含量超高的,更会使我们的大脑皮层兴奋!但是我们身体里的胰岛素会快速出动帮我们降低血糖,更会导致头疼,犯困等一系列问题。
  03
  怎么喝咖啡才能提神?
  对于喝了咖啡没用这个问题,可能还是因为没有找对方法!
  ? 提前喝
  我们要在感觉到困之前喝,这时候咖啡因就可以提前作用,避免犯困。如果下午会困的话,那我们中午就要喝咖啡,如果是上午容易犯困,那我们就早上喝。
  ? 没事少喝
  为了避免产生咖啡耐受性,我们可以在不必要的时候不喝,一天最好不要超过两杯。如果咖啡已经对你开始不起作用了,可以停喝一段时间。
  ? 少喝糖分高的咖啡
  含糖量高的咖啡并不会阻止我们变困,血糖突然的升高更会带来一系列的反作用,说到底要想不困,还是要喝低糖或者是无糖咖啡。
  说在最后的话,咖啡虽好喝,但也要适量饮用。一困就用咖啡提神其实是在提前透支我们的精力,早晚都是要还回来的,好好休息才是根本!
  你最爱喝哪种咖啡?

调研30万人:每日喝咖啡降低心律失常,喝人参咖啡会发生什么

咖啡资讯偏执的尔 发表了文章 • 0 个评论 • 11 次浏览 • 8 小时前 • 来自相关话题

   近日一项对30万英国人进行的研究又给咖啡爱好者吃了颗“定心丸”。 ...查看全部

   近日一项对30万英国人进行的研究又给咖啡爱好者吃了颗“定心丸”。

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  研究显示,每日适量喝咖啡不仅对心律失常没有明显不好影响,反而还与小小地降低心律失常风险相关。
  这项研究在考虑了生活方式、饮茶等多因素后,结果发现,与那些每日不怎么喝咖啡的人相比,每日多喝一杯咖啡(最多一日6杯)可降低3%的心律失常风险。
  曾发表在JAHA对近2万男性进行的研究也表明,一天1~3杯咖啡没问题,房颤发生风险还低。
  研究显示,在考虑了年龄、吸烟、饮酒及身体锻炼后,与从不或很少喝咖啡的人(≤1杯/周)相比:
  2~4杯/周,5~6杯/周,1杯/天,2~3杯/天,4杯及以上/天等,均与房颤风险无显著关系。
  二次分析,也未发现喝咖啡与房颤之间有什么猫腻。
  图1 每天喝咖啡量与房颤发生的相对风险样条曲线图

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  图1
  这或许与咖啡中含有的其他成分有关,比如咖啡中含有很多种抗氧化剂,比如多酚、咖啡醇、葫芦巴碱、绿原酸和奎宁等,这些都可通过抗炎作用降低心血管事件风险。
  那么人参咖啡常喝会怎样?
  当感觉工作特别累,精力不充沛的时候,喝一杯咖啡就可以提神醒脑!
  但是单纯的咖啡已经无法满足人类提神的同时具备养生的功效,尤其人到中年,通往成功路上,身体精气神跟不上,经常累了困了是常态!

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  工作累了
  单纯的咖啡不容忽视的现状
  ☆现有咖啡产品添加大量糖份、植脂末(富含反式脂肪酸)不健康;
  ☆提神效果有限,持续时间短且服用后更易导致疲劳;
  众多研究表明:长白山人参具有强心、镇静大脑、调节中枢神经系统的作用;
  ★具有提高体力和脑力劳动作用、提高记忆力、恢复疲劳的作用;
  ★有促进代谢、增强肝脏解毒功能,活跃内分泌系统,调节血糖、降低胆固醇、减肥降脂等作用;提高血液中血红素的含量,改善骨髓造血的作用;
  ★减轻抑郁:人参能强化咖啡因减轻抑郁的功能,使人产生愉悦感。
  而人参与咖啡完美结合,美好局面便如春风拂面:
  人参咖啡,人参的甘,平和了咖啡的苦!
  人参咖啡,懂你的难处!
  品位人生,品质生活,喝养生咖啡!

美国农业部称全球咖啡库存数量将达到6年来最高水平

咖啡资讯残阳铺水中 发表了文章 • 0 个评论 • 16 次浏览 • 20 小时前 • 来自相关话题

   美国农业部(USDA)发布最新报告称,预计到2020/21年度(10月至9月)结束时,全球咖啡库存数量将增至近4200万袋(每袋60公斤),并将达到6年来的最高水平。 ...查看全部

   美国农业部(USDA)发布最新报告称,预计到2020/21年度(10月至9月)结束时,全球咖啡库存数量将增至近4200万袋(每袋60公斤),并将达到6年来的最高水平。

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  美国农业部称咖啡库存大幅增长的主要原因在于产量增长的同时消费出现停滞。其预计2020/21年度全球咖啡产量将达到创纪录的1.761亿袋,相比2019/20年度增长910万袋。但由于新冠病毒疫情的原因,预计咖啡消费增长缓慢。
  进口方面,预计欧盟2020/21年度增长200万袋至4950万袋,美国也将增长200万袋至2700万袋。
  预计巴西,哥伦比亚,印度,以及绝大多数的中美洲国家咖啡产量都将出现增长,而越南和印度尼西亚咖啡产量则会出现减少。

大家都买得起的全自动咖啡机,咖啡29s即现

咖啡资讯Patient 发表了文章 • 0 个评论 • 13 次浏览 • 20 小时前 • 来自相关话题

   我相信很多人都是一样,忙忙碌碌的生活中,偶然走进一家咖啡馆,也许是当时的心境,竟然发现原来咖啡这么好喝,把风味和浓香发挥到极致,从此便一发不可收拾,要是想什么时候喝就什么时候喝就好了,比如在家也能喝上美味的现磨咖啡,那才是我想要的生活状态 ...查看全部

   我相信很多人都是一样,忙忙碌碌的生活中,偶然走进一家咖啡馆,也许是当时的心境,竟然发现原来咖啡这么好喝,把风味和浓香发挥到极致,从此便一发不可收拾,要是想什么时候喝就什么时候喝就好了,比如在家也能喝上美味的现磨咖啡,那才是我想要的生活状态。老话说得好:“工欲善其事,必先利其器”。下面介绍一款制作咖啡好搭档-圣图全自动咖啡机M10,保证给你想要的咖啡生活。

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  (大家都买得起的全自动咖啡机,现磨咖啡29s即现)
  圣图家用全自动咖啡机M10
  圣图咖啡机的品牌理念是带给消费者惊喜的意式咖啡体验。醇正意式,在家静静享受来自意大利的美味,一键触发美好的一天,清晨,生活的仪式感从一杯美式咖啡搭配早餐开始;午后,与几个好友品尝咖啡,聊聊身边趣事,晚上,可以喝一杯拿铁静静享受咖啡时间,伴着奶香入睡,也可以喝杯意式开动大脑,灵感总是在夜深人静时迸发。
  圣图全自动咖啡机直观触摸屏操作,一键由豆到杯。六种口味六个按键,另有开机键及清洗键,最中间旋钮用来调节,图标清晰易懂,同时内置智能提示,实时提醒咖啡机运行状态,科技让任何操作最简化。

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  (圣图全自动咖啡机高清触摸显示屏)
  不仅仅意式浓缩、美式咖啡可以一键操作,圣图全自动咖啡机M10制作卡布奇诺也只需要一个按键,细腻丰富的奶沫即可直接呈现,在制作咖啡的过程中每份用量都可以调节,制作出最适合自己口味的咖啡。保养清洁方面也比较省心,不仅开关机自动清洗,还可以定期清洗一次,尽可能保证了咖啡机内部管道的卫生。

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  (圣图全自动咖啡机M10)

多家银行借给瑞幸咖啡的保证金贷款 据称面临3亿美元缺口

咖啡资讯可爱笨男人 发表了文章 • 0 个评论 • 13 次浏览 • 20 小时前 • 来自相关话题

   外媒援引知情人士说,这些银行在过去两个月中通过处置瑞幸咖啡的股份收回了约亿美元。高盛集团当时在一份公告中表示,在会计欺诈被揭发导致估价暴跌之后,瑞幸咖啡董事长陆正耀对亿美元保证金贷款违约。 ...查看全部

   外媒援引知情人士说,这些银行在过去两个月中通过处置瑞幸咖啡的股份收回了约亿美元。高盛集团当时在一份公告中表示,在会计欺诈被揭发导致估价暴跌之后,瑞幸咖啡董事长陆正耀对亿美元保证金贷款违约。

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  处置股份是陆正耀的债权人为控制损失所作出的最新努力。这些银行各自的发言人不予评论。瑞幸咖啡尚未回应数次寻求评论的请求。
  高盛受各家银行委托处置这些股份,它在4月份表示,将出售高达7,635万股瑞幸咖啡在美国上市的股份。其中一位知情人士说,高盛已经悉数处置。
  初步估算暗示出售价格平均每股美元。而瑞幸咖啡爆出丑闻之前的收盘价为美元,而自4月6日--当时高盛宣布处置计划--以来,平均价格为美元。
  其中一位知情人士说, 瑞信和摩根士丹利分别提供了约9,700万美元的保证金贷款,海通国际约亿美元。高盛和巴克莱分别借出了7,300万美元和7,800万美元,中金公司出借了3,900万美元。

咖啡的播种

咖啡资讯咖啡店上门培训 发表了文章 • 0 个评论 • 29 次浏览 • 1 天前 • 来自相关话题

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将包裹着内果皮的咖啡种子种到苗床之后,大约40~60天左右就会发芽,发芽后大约需要6个月的时间就会长成50厘米左右的幼苗

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当幼苗长出了4~5对真叶后就要移植到农园了,在咖啡芽长到幼苗的这个阶段,会非常的脆弱,需要在苗床上覆盖防寒纱等东西来阻挡阳光的直射。

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从咖啡幼苗长到咖啡树大约需要3年的时间,在此期间一些中美洲采用手摘法的国家,为了提高采收咖啡豆的效率,会修剪咖啡树的枝丫,将下方的旁枝修去。

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咖啡是一种雌雄同珠、自花授粉的植物,咖啡树的花一般是5瓣,当然也有6瓣或8瓣的,呈白色。北半球的花期一般在2~4月份,分为4次开花,绽放的时间很短,1周左右为常见,有的还会在3天后就凋谢。

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咖啡花凋谢之后,会在枝条的节点处(落花处)长出咖啡果,咖啡果实为多汁的浆果,随着其慢慢成熟,外果皮逐渐由绿色变成红色或者黄色。这一成熟期通常为8~9个月。

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